Zubereitung
سودة الدجاج – Sawdet al Dajaj – Hühnerleber ist eine Delikatesse in Syrien, die eher von Erwachsenen bevorzugt wird. Als kleines Kind konnte ich mich jedenfalls nie zum Probieren überreden lassen. Was ich heute natürlich nicht verstehen kann.
Das Rezept meiner Mama
Zutaten
500 Gramm Hühnerleber
3-4 Zitronen
ca. 5-10 Knoblauchzehen je nach Geschmack
2 Zwiebel
Handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Hühnerleber vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen. Leber dazugeben, würzen und für ca. 10 min braten. Mit dem Zitronensaft auslöschen und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Auf einem Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Mit arabischen Fladenbrot und einer Scheibe Zitrone servieren. Traditionell wird es mit der Hand gegessen, indem man mit einem Stück Brot die Speise zum Mund führt. Im Sandwich schmeckt es aber auch sehr lecker.
Wa Alf Sahha wa Hanna
(Visited 7.506 times, 5 visits today)
8 Kommentare Kommentare ausblenden
Hallo Huda, Ich war neulich in einem syrisch-linaesischen Restaurant und habe dort Saudet Dajaj gegessen. Die Kellnerin sagte, es sei mit Granatapfelsaft oder -sirup zubereitet. Kennst du diese Variante? Wie müsste ich das dann einbauen? War köstlich!
Ah, interessant! Danke für den Beitrag! Mir ist dadurch aufgefallen, dass man die Zitrone mit Granatapfelsirup austauschen kann.
Das werde ich mal so probieren.
(Da viele meiner Antworten beim Blogumzug verloren gegangen sind, antworte ich einfach nochmal. Auch wenn die Fragen älter sind.)
Hallo Christiane,
ja Du könntest nach dem anbraten einfach noch 1-2 Esslöffel Granatapfelsirup mitmischen. Aber dann eventuell weniger Zitrone.
Viele Grüße
Huda
Lecker
Hallo Huda, ich habe das Rezept vor einigen Tagen ausprobiert. Ist sehr lecker. Vielen Dank für das schöne Rezept. لذيذ جدا
(Da viele meiner Antworten beim Blogumzug verloren gegangen sind, antworte ich einfach nochmal. Auch wenn die Fragen älter sind.)
Hallo Ute,
das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank für dein Feedback.
Viele Grüße
Huda
Hallo Huda, dein Rezept von der Hühnerleber kenne ich auch so von meiner tschechischen Großmutter. Aber ein syrischer Freund hat gesagt, seine Mutter hätte sie gekocht, aber er weiß nicht genau wie. Gibt es da mehrere Rezepte? Schon mal Danke für eine Antwort.
Hallo Brigitte,
da bin ich leider überfragt. Wir haben das zuhause immer nur so gemacht.
Viele Grüße
Huda