Für den Teig (Backform 35 cm) |
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500 g Weichweizengrieß | |
100 g Mehl | |
300 g Joghurt | |
250 g flüssige Butter | |
2 EL Zucker | |
1 Päck. Für die Ashta Backpulver | |
Für die Ashta |
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600 ml Milch | |
600 ml Sahne | |
4 EL Maisstärke | |
3 EL Weichweizengrieß | |
1 EL Mehl | |
1 EL Für den Zuckersirup Rosenblütenwasser | |
Für den Zuckersirup |
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400 ml Zucker | |
250 ml Wasser | |
1 EL Rosenblütenwasser | |
1 EL Zitronensaft |
Diese beliebte Süßspeise ist ein Grießkuchen gefüllt mit Ashta und der mit Zuckersirup getränkt wird. In Syrien wird es Namura bil Ashta genannt. Im Libanon ist es unter Mamoul mad bil Ashta bekannt.
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Der TeigZunächst fangen wir mit dem Teig ein. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei gleichmäßig große Kugel teilen. Ihr könnt es auch wiegen, um zu sehen ob es gleich viel ist. Backblech einfetten und nun den Teig gleichmäßig dünn verteilen. Entweder mit der Hand oder mit einem kleinen Teigroller. Die zweite Hälfte des Teigs rollt ihr auf einer Folie oder eingefettetes Backpapier in der gleichen größe der Form. Anschließend beiseite stellen bis Ihr den Pudding kocht. |
2
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Die Ashta (Pudding)Nun mischt ihr die Milch und die Schlagsahne in einem Topf. In einer separeten Schüssel gebt ihr das Mehl, die Maisstärke und den Weichweißengrieß zusammen und mischt es. Dann nehmt Ihr ca. 50-100 ml des Milchgemischs und gebt es in die Schüssel zu den Zutaten und mischt es zu einer glatten Masse. Währenddessen bringt Ihr die Milch zum Kochen. Nach 5 Minuten kommt das Mehl/Maisstärke Gemisch in die Milch und kocht es für weitere 5 Minuten nun bei mittlere Hitze zu einem Pudding auf. |
3
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SchichtenJetzt verteilt Ihr den noch heißen Pudding auf den Teig in der Backform. Dann nehmt ihr den Teig auf der Folie und kippt es vorsichtig auf den Pudding und zieht die Folie oder das Backpapier ab. Die Namura wird bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene für ca. 30-40 Minuten goldbraun gebacken. |
4
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Der Zuckersirup - AtterIn der Zwischenzeit bereiten wir den Atter vor. Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist. Für ca. 5 Minuten kochen. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser dazugeben und für ca. 3 - 5 weitere Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen bis ein dickflüssiger Sirup ensteht. |
5
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Den Atter auf die noch heiße Namura geben und ziehen lassen. WICHTIG: Für ca. 4-6 Stunden ruhen lassen bevor es angeschnitten wird. Am besten schmeckt es eine Nacht im Küchschrank gekühlt ( Aber erst nachdem die Namura abgekühlt ist in den Küchlschrank geben.) Außerdem sollte es luftdicht oder mit Follie verpackt werden. |
12 Kommentare Kommentare ausblenden
Salem dayatik, das Rezept ist hervorragend!! Vielen Dank für all die tollen Rezepte und dass du alles so ausführlich beschreibst. Immer wenn ich neue Ideen gerade jetzt im Ramadan brauche, schaue ich zuerst auf deine Seite. Du hast es drauf Huda!! Viele liebe Grüße, Sarah
Allah yesalmek Sarah! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar, das hat mich sehr gefreut 🙂
Viele Grüße zurück
Huda
Hallo Huda,
irgendwie krieg ich es nicht hin einen normalen kommentar zu erstellen und es ging nur als Antwort auf einen existierenden Kommentar. Egal.
Ich wollte mich für das mega Rezept bedanken. Ich bin bei Freunden zu einem arabischen Dinner eingeladen und wurde gebeten, eine Nachspeise mitzubringen.
Dein Rezept erschien mir super. Ich habe es als vegane Version gebackdn (Alsan statt Butter, Sojajoghurt statt Joghurt, Sojamilch statt Milch, Sojasahne statt Sahne, etc.) und trotzdem hat es wunderbar geklappt, auch die Ashta ist schön dick geworden. Super geniales Rezept und schmeckt total lecker! Danke!
I haven’t tried your Sweet yet! I muss try it soon !
Hallo Huda,
ich finde deine Seite echt toll. Ich verstehe etwas nicht an dem Rezept :
1) das Backpulver kommt in den Pudding und nicht in den Teig?
2) kommt auch Rosenwasser in den Pudding?
Liebe grüße, Nancy
Hallo Huda, dein Rezept klingt ganz lecker 😋 Nur eins ist nicht offensichtlich für mich . Kommt der Backpulver in den Teig oder die Ashta? Und das Rosenwasser in die Ashta oder Sirup oder in beiden ?
Lg
Hallo Huda,
so wie ich das sehe, ist dir sowohl die „Überschrift“ der Ashta, als auch die vom Zuckersirup mit in die vorherige Zutatenliste gerutscht.
Was zu einigen Mißverständnissen führt.
Sonnige Grüße
Wieeeeeee lecker😍yertiki El afje💋
Das Rezept ist nicht gut. Viel zu viel Ashta für die Form. Alles läuft über den Rand. Der Ofen ist versaut. Haram jetzt alles weg zu schmeißen
Ich hab heute zum ersten Mal Namura bil Ashta zubereitet und dein Rezept hat mir sehr weiter geholfen. Lieben Dank!
Das ist ein ganz tolles und sehr leckeres Rezept außerdem danke für die super Erklärung
Tolles Rezepte wie jedes deiner sehr gut ma sha Allah. Für alle die sich fragen, nein das Backpulver kommt nicht in die ashta sondern in den Teig. Wahrscheinlich ein Tippfehler, was man sich eigentlich denken kann 🙈 liebe deine Rezepte huda und habe sehr viel nach gekocht und nach gebacken 😍😋 PS. Beim kochen und backen muss man selber manchmal auch denken und abschmecken wenn man nicht genau weiter weiß 🙈❤️🌹