Zutaten
Portionen anpassen:
| ca. 600 Gramm Kalbfleisch | |
| 2 Zwiebel | |
| Nach Geschmack Salz | |
| Nach Geschmack Pfeffer | |
| 1 Lorbeerblätter | |
| 1 TL Kardamom | |
| 300 ml Wasser | |
Für die Joghurtsauce |
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| 1 kg Joghurt | |
| 250 ml Wasser | |
| 2 EL Maisstärke | |
| 1 Eier | |
| Nach Geschmack Knoblauchpulver | |
| Handvoll Pinienkerne | |
| Nach Geschmack Salz | |
| Nach Geschmack Weißer Pfeffer |
Shakriyeh
Küche
Zutaten
-
ca. 600 Gramm Kalbfleisch
-
2 Zwiebel
-
Nach Geschmack Salz
-
Nach Geschmack Pfeffer
-
1 Lorbeerblätter
-
1 TL Kardamom
-
300 ml Wasser
-
Für die Joghurtsauce
-
1 kg Joghurt
-
250 ml Wasser
-
2 EL Maisstärke
-
1 Eier
-
Nach Geschmack KnoblauchpulverOptional
-
Handvoll Pinienkerne
-
Nach Geschmack Salz
-
Nach Geschmack Weißer Pfeffer
Zubereitung
In Syrien wird Shakriyah traditionell mit Lammfleisch zubereitet. In einer erfrischender Joghurtsauce gekocht, wird dazu Reis serviert.
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Schritte
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1
Erledigt
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Zwiebeln in Streifen schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Nun zunächst die Zwiebel, dann das Fleisch scharf anbraten. Würzen, die Lorbeerblätter dazugeben und mit Wasser ablöschen. Auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten köcheln lassen. |
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2
Erledigt
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In der Zwischenzeit könnt ihr die Joghurtsauce zubereiten. Ei verquirlen, Joghurt dazu geben und gut rühren. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und dann mit dem restlichen Wasser zu dem Joghurt geben. Gut rühren und erst JETZT stellt ihr den Topf auf den Herd. Es ist ganz wichtig, dass ihr ununterbrochen rührt (für ca. 10 Min), da der Joghurt sonst verrinnnt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ihr könnt auch anstatt des Wassers, die Fleischbrühe verwenden. Ich persönlich mag es aber lieber mit Wasser. |
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3
Erledigt
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Fleisch aus der Brühe nehmen und in die Joghurtsauce geben. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer leicht gefetteten Pfanne rösten. Nun könnt ihr mit Pinienkerne anrichten. Serviert wird Shakriyeh zu Reis. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 18 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Shakriyeh" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 18 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Shakriyeh" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
18 Kommentare Kommentare ausblenden
Hallo,
Im Text steht Lammfleisch. Bei den Zutaten steht Kalbfleisch. Was ist richtig? Danke
Du kannst beides nehmen. Ich mag es lieber mit Lamm, aber das ist wohl geschmacksache …
Hallo Doreen,
Je nach Geschmack kannst du beides nehmen.
Liebe Grüße
Huda
Hallo Huda,
gibt es auch eine Version mit Huhn?
Ich finde auf deiner Seite oft die Gerichte (zum Nachkochen), die ich bei „meiner“ syrischen Ersatz-Mutter bekomme, nur das hier kenne ich von ihr nur mit Huhn.
Und vielen Dank für deine Seite, sie ist ein Genuss und sehr informativ !
Hallo Melanie,
ich kenne es persönlich nur mit Lamm-oder Kalbfleisch. Aber wenn du es mit Huhn probiert hast ist es ja auch eine Alternative.
Liebe Grüße
Huda
Hallo,
Ich möchte gerne wissen, welchen Yoghurt ich nehmen kann. Ich habe das Rezept nachgekocht, aber die Soße ist relativ dicklich und ich bin mir unsicher, ob das so passt btw. woran das liegen könnte.
Hallo Kathi,
ich benutze den Joghurt mit 3.5 Fett und nicht den stichfesten.
Liebe Grüße
Huda
Bei welcher Hifze wird denn der Joghurt gekocht, während der 10 Minuten? Muss er erst aufkochen u dann 10 Minuten köcheln bei geringer Hitze?
Ich koche das auch gerne und sollte die Soße etwas zu dick sein würde ich noch Wasser hinzufügen 🙂
Ich koche das auch gerne und sollte die Soße etwas zu dick sein würde ich noch Wasser hinzufügen 🙂 und bei mittlerer Hitze lasse ich es zb köcheln und nicht auf starker Hitze und Währenddessen immer schön rühren. Ich bin zwar nicht huda aber vllt hilft das Kommentar dem einen ander anderen ☺️
Hallo,
Kommen die Zwiebeln auch in die Joghurtsosse oder nur das Fleisch?
Hallo Karime,
kannst Du je nach Geschmack machen.
Lg Karime
Mein Lieblingsgericht!!Habe 2 Jahre in Homs gelebt,mir fehlt hier in Deutschland nur der säuerliche Geschmack von dem raruf-laban(Joghurt vom Lamm).Trotzdem himmlisch!!!!
Liebe Huda
Deine Seite ist wirklich informativ und sehr gut geschrieben und geschaltet aber nur als Hinweis will ich sagen da fällts nur die Zutatentabelle
Liebe Huda, ich habe heute schon zum zweiten Mal Shakriyeh nach deinem Rezept gekocht. Beide Male perfekt, es ist leicht verständlich und mein Mann sagt, es schmeckt wie zu Hause 🙂 danke dafür 🙏
Geht auch super mit angebratenem Rinderhack (gewürzt mit Paprika, Salz Pfeffer, gerne auch gehackte Walnüsse beim Anbraten hinzu geben, gibt dem ganzen nochmal eine andere Note)! 🙂
Hey
Wie viele Zwiebeln kommen da rein ?
Mein Mann kommt aus Syrien. Er isst gern Shakriye. Nachdem ich auf dieses Rezept gestoßen bin, habe ich es sofort ausprobiert. Es hat gleich geklappt und war super lecker. Ich persönlich benutze Putenoberkeule. Muss das Ei wirklich rein? Mein Mann hat nämlich eine Eiweiß Allergie