200 g Kichererbsen | |
3 EL Tahina | |
150 ml Sonnenblumenöl | |
2 Knoblauchzehen | |
Saft aus einer Zitrone | |
1/2 TL Salz | |
1/2 TL Kamun (Kreuzkümmel) | |
Paprikapulver Edelsüß | |
Olivenöl |
Champagner kommt aus dem Weinbaugebiet Champagne in Frankreich. Stilton aus Stilton nähe Petersburg in England. Cornish Pastie kommt aus Cornwall. Und Hummus stammt aus Syrien. Nicht aus dem Libanon, nicht Jordanien, nicht Ägypten, nicht Palästina und nicht Israel. Alle Beweise die ihr dafür braucht, sind, dass die Stadt HUMS in Syrien ist. Damit ist erstmal geklärt ,woher die Weltberühmte Vorspeise aus dem Nahen Osten herkommt. Möge der Kulinarische Krieg hiermit beginnen. 😉
Humus heißt auf Arabisch Kichererbsen und sind wahre Energiebomben. Sind sind reich an hochwertigen pflanzlichen Proteinen, beinhalten Magnesium, Eisen, Zink und Vitamine und sind dazu sättigend und blutzuckerregulierend.
Wie dem auch sei, Humus ist ein Klassiker unter den Vorspeisen (Mezze) und dient den verschiedensten Speisen als Beilage, wie etwa für Falafel, Grillfleisch, für Tisqiye/Fatteh, oder einfach nur mit arabisches Fladenbrot zum Frühstück.
Wir können also definitiv sagen, dass Hummus in keiner syrischen Küche fehlen darf. Genauso wird der Hummus von Ort zu Ort, ja von Haus zu Haus unterschiedlich zubereitet. Von mir bekommt ihr heute das Grundrezept meiner Mutter.
1
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Die Kichererbsen müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit ausreichend Wasser für ca. 1 Stunde kochen. Damit es besonders creamig wird, könnt ihr die Kichererbsen schälen. (optional) Wenn ihr Kichererbsen aus der Dose nimmt, dann bitte 450 g |
2
Erledigt
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Zitrone auspressen und Knoblauchzehen zerdrücken. Alle Zutaten (Kichererbsen, Tahina, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und optional auch Kamun) in einem Mixer pürieren. Den Hummus im Kühlschrank lagern. Auf einem Teller mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und Kichererbsen garnieren. Dazu wird arabisches Fladenbrot gereicht. |
3
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Tipps und Tricks-Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr auch Kichererbsen aus der Dose nehmen. Diese müssen nicht mehr eingeweicht oder aufgekocht werden, jedoch solltet ihr sie abtropfen. |
10 Kommentare Kommentare ausblenden
Moin,
Hummus kenne ich auch nur mit Kreuzkümmel…
MfG,
Marvin
Liebes, hummus heisst nichts anderes als Kichererbsen auf arabisch 😜 und kmin diesem rezept fehlt eindeutig kreuzkümmel.
So ist es. Ich bin selbst Syrer und kenne es nur mit Kreuzkümmel (gemahlen). Wenn es nicht vorher beigemischt wurde kann man aber auch nachträglich beim Anrichten auf dem Teller drauf gestreut werden.
Kreuzkümmel ist generell immer eine gute Idee. Ich habe noch eine: frischer Koriander. Also die Blättchen. So habe ich das erste Mal Hummus gegessen, und es ist hängengeblieben.
Bei uns hat ein Syrisches Restaurant geöffnet und dort gibt es das beste Hummus, das ich jemals gegessen habe. Erst jetzt habe ich erfahren, das es ein syrisches Nationalgericht ist.
Beste Grüsse
Wolfgang und Renate
Ich bin kein Syrer, habe aber syrische Freunde. Ich kenne das so, wie im Rezept beschrieben, aber auch x Variationen. Ich selbst nehme fast immer Kreuzkümmel und eine getrocknete Chilischote dazu. Manchmal auch andere Gewürze. Wenn das Hummus als „Beilage“ zu anderen Gerichten wie Kebab oder Grillfleisch gedacht ist, würze ich sparsamer, wenn es als Hauptgericht zu Brot gedacht ist, würze ich auch mal fantasievoller (sogar mit Kurkuma oder Curry).
Mein Humus ist etwas fest geworden. Was hab ich falsch gemacht und was kann ich tun damit er cremiger wird?
Vielen Dank und liebe Grüße Kathe
Sind die 400g Kichererbsen die Angabe für die bereits gekochten oder die getrockneten?
Hallo, erst jetzt habe ich dieses Rezept entdeckt und bin glücklich! Vor vielen Jahren – noch vor dem schrecklichen Krieg – habe ich das beste Humus in Damaskus gegessen und es selbst nie so zubereiten können. Aber jetzt!! Ich nehme keine Dosenware und entferne immer die Schalen nach dem Kochen! Und ich verwende nur wenig Kreuzkümmel, weil das nicht wirklich mein Gewürz ist. Macht aber nichts! „Mein“ Humus ist ein Gedicht!
Das beste Rezept, das ich bisher ausprobiert habe! Der erste Bissen zusammen mit Chubz hat mich zurück in den Libanon versetzt. Danke!