Für den Teig |
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250 g Weichweizengrieß | |
250 g Joghurt | |
150 g Zucker | |
200 ml Sonnenblumenöl | |
1 EL Backpulver | |
Für den Sirup |
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200 g Zucker | |
150 ml Wasser | |
1 EL Rosenblütenwasser | |
1 EL Zitronensaft | |
1-2 EL Zum garnieren Honig | |
Zum garnieren |
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Handvoll Pistazien | |
Handvoll Mandel |
Namura ist ein arabischer Grießkuchen, der noch in der Backform mit Zuckersirup und Honig getränkt wird. Oft wird die Namura mit Harise verwechselt. Obwohl sie sich vom Geschmack und Zubereitungsart unterscheiden. In Harise kommt kein Joghurt oder Öl. Auch muss der Teig mindestens 12 Stunden ruhen bevor er in den Ofen kommt. Heute bekommt ihr jedoch erstmal das Rezept meiner Mutter für Namura.
1
Erledigt
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Für den Teig gibt Ihr den Grieß, Zucker, Joghurt, Öl und Backpulver in eine Schüssel, rührt alles um und lasst es eine halbe Stunde ruhen. Wenn der Grieß dann schön aufgequollen ist, kommt es in eine gefettete, Backform bei 180 Grad für ca. 40 Minuten im Ofen. (Für ca. 15 Minuten auf der unteren Schiene und der Rest der Zeit auf die mittleren Schiene. |
2
Erledigt
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Währenddessen bereitet ihr den Atter ( Zuckersirup) vorIn der Zwischenzeit bereiten wir den Atter vor. Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist. Für ca. 3 Minuten kochen. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser dazugeben und für weitere 2 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen bis ein leicht dickflüssiger Sirup ensteht. Für die Namura mischen wir zum Schluss extra noch 1-2 EL Honig mit in den Sirup. |
3
Erledigt
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Den Sirup über den noch heißen Kuchen gießen und einziehen lassen. Mit Pistazien oder Mandeln belegen. In der Regel wird die Namura in Rauten geschnitten. Wie ihr auf dem Bild aber sehen könnt, ist das natürlich kein muss. |
13 Kommentare Kommentare ausblenden
Hi Huda!
Das Rezept für Namura hört sich sehr lecker an! Ich glaube, ich habe es sogar schon einmal gegessen – am besten backe ich es einfach nach.
Liebe Grüße
Jana
Liebe Huda,
vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe es letzten Sonntag gebacken und dann mit zu meinen syrischen Jungs genommen. Wir waren alle begeistert!
Liebe Grüße
dini
Hi, bin happy über diesen Blog! Er hilft mir beim Umgang mit der syrischen Flüchtlings-Familie, die ich manchmal besuche.
Was ist bitte Basbousa? Ähnliches wie dieser Kuchen hier? Und Madame Charlotte, kennst du das?
Basbousa ist das gleiche wie Harise. Ein Grießkuchen, aber ohne Joghurt, vor allem in den nordafrikanischen Ländern üblich.
Schade, dass ich keine Antwort Kriege…hatte wirklich darauf gewartet.
Schade, dass ich keine Antwort bekomme, hatte wirklich darauf gewartet und hätte mich gefreut…
Hallo Ditta,
hatte ich dir nicht unter einem anderem Artikel bereits diesen Link geschickt? Oder verwechsele ich da etwas? Also ja Namura wird in Ägypten zB. auch Basbusa genannt. Es wird von vielen sehr unterschiedlich genannt. Von Namura, Harise bis Basbosa.
Liebe Grüße
Huda
Liebe Huda,
Du rettest unser Osterfest 🙂
Dank Deines Blogs werde ich unseren Jungs (zwei unbegleitete minderjährige syrische Flüchtlinge) etwas Vertrautes auf den Tisch stellen können.
Vielen vielen Dank
Liebe Grüße
Gabriela
Hi Huda,
könntest du mir das Rezept von Harise mal kurz nennen. Bzw. was die Zutaten dafür sind? Lieben Dank und viele Grüße
Sina
That is really wanderful to know some new recepies and enjoy it.
Hallo Liebe Huda
Soeben habe ich den Kuchen nachgebacken und ich bin schwer begeistert.
Die Kombination zwischen dem Zuckerwasser und dem Rosenwasser ist gigantisch!
Ich durfte am Wochenende zu Gast bei mehreren Syrischen Familien sein und Ihnen beim Kochen über die Schulter sehen. Ich war so begeistert das ich mich im WWW auf die Suche begab und über deinen Blog gestolpert bin.
Es wird sicherlich nicht das letzte Rezept sein das ich ausprobiere.
Gerne würde ich das Rezept mit deiner Adresse auf meiner Seite erwähnen. Gib mir bitte ein kurzes Feedback ob es erlaubt ist.
LG
Raupe
Hallo Huda 🙂
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe deine Internetseite, ich war die ganze Zeit auf der Suche nach syrischen Rezepten. Mein Freund und sein Bruder kommen selber aus Hama und sie sind immer sehr happy wenn ich ihnen etwas aus ihrer Heimat koche. Vielen vielen Dank für deine tolle Seite 🙂
Liebe Huda,
da ich eine Milchunverträglichkeit habe möchte ich gerne Harise machen. Die hat meine Tante immer gemacht und ich habe diese geliebt. könntest du mir das Rezept von Harise geben?
Lieben Dank und viele Grüße
01726099054
Radier