Zutaten
Portionen anpassen:
| 10 Aubergine | |
| 5-10 Zucchini | |
| n. B. Lammfleisch mit Knochen | |
| 350 g Reis | |
| 2 EL Butter | |
| ca. 100 g Hackfleisch vom Rind | |
| 1 EL Salz | |
| 1 EL Baharat (7 Gewürze) | |
| 10 Zehen Knoblauch | |
| 1 EL Soße/Brühe Pfeffer | |
Soße/Brühe |
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| 500 ml Passierte Tomaten | |
| ca. 700 ml Wasser | |
| 1 EL Getrocknete Minze | |
| 2 EL Sonnenblumenöl | |
| 1 EL Baharat (7 Gewürze) | |
| 1 EL Salz | |
| 1 EL Pfeffer |
Kusa wa Betinjan Mahshi – Gefüllte Zucchini & Aubergine syrische Art – محشي كوسا وباذنجان
Küche
Zutaten
-
10 Aubergine
-
5-10 Zucchini
-
n. B. Lammfleisch mit Knochen
-
350 g Reis
-
2 EL Butter
-
ca. 100 g Hackfleisch vom Rind
-
1 EL Salz
-
1 EL Baharat (7 Gewürze)
-
10 Zehen Knoblauch
-
1 EL Pfeffer
-
Soße/Brühe
-
500 ml Passierte Tomaten
-
ca. 700 ml Wasser
-
1 EL Getrocknete Minze
-
2 EL Sonnenblumenöl
-
1 EL Baharat (7 Gewürze)
-
1 EL Salz
-
1 EL Pfeffer
Zubereitung
Wenn in Syrien über Mahshi (Übersetzt: etwas gefülltes) geredet wird, dann sind hauptsächlich die gefüllten Auberginen und Zucchinis gemeint.
Meine Mutter füllt jedoch auch Kartoffel, Paprika, Peperoni und Tomaten mit.
Von mir bekommt ihr heute das typisch syrische Rezept für Mahshi Betenjan wa Kusa.
Die Füllung unterscheidet sich kaum zu den der <<Warak Inab und für die Zubereitung von Mahshi braucht ihr viel weniger Zeit. Am besten geeignet sind die Mini Auberginen und um so kleiner die Zucchinis um so leckerer die Mahshi! Die kleinen helleren Zucchini findet in türkischen und arabischen Lebensmittelgeschäften.
Um das Gemüse zu hobeln braucht ihr einen extra Hobler. Diesen bekommt ihr in arabischen Lebensmittelgeschäften oder in diversen Onlineshops.
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Schritte
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1
Erledigt
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Den Reis (parpoiled) waschen und für ca. 30 min im Wasser einweichen. Danach gut sieben und abtropfen lassen. Dann den Reis, das Hackfleisch, die Butter und den Gewürzen (außer der Minze) gut vermengen und durchkneten. |
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2
Erledigt
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In einem Topf Lammkoteletten oder zartes Lammfleisch ( je nach belieben) legen. Dazu die geschälten Knoblauchzehen. |
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3
Erledigt
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Die Zucchinis, Auberginen etc. aushobeln und darauf achten das ein Rand von ca. 4 mm bestehen bleibt, da sie sonst brechen. Achtung: Die ausgehobelten Zucchini beiseitestellen. Damit lässt sich dann noch >> Lib alkusa machen. Danach die Zucchinis, Auberginen zu 3/4 mit dem Reis füllen und über das Fleisch im Topf schichten. |
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4
Erledigt
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Die gefüllten Zucchini, Auberginen etc. mit einem hitzebeständigen Teller beschweren. Der Teller verhindert, dass beim Kochen die Füllung wieder rauskommt. |
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5
Erledigt
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Die passierten Tomaten mit dem Wasser, Öl, Salz und Baharat (7 Gewürze) und der Minze mischen und in den Topf kippen. Die Flüssigkeit sollte das Mahshi leicht überdecken. Einmal kurz auf höchste Stufe zum kochen bringen und dann auf niedrigster Stufe für ca. 90 Minuten köcheln lassen. |
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6
Erledigt
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Den Teller vorsichtig entfernen und die Brühe in kleine Schälchen füllen und die Mahashi auf einen Teller mit dem Fleisch anrichten. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 10 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Kusa wa Betinjan Mahshi – Gefüllte Zucchini & Aubergine syrische Art – محشي كوسا وباذنجان" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 10 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Kusa wa Betinjan Mahshi – Gefüllte Zucchini & Aubergine syrische Art – محشي كوسا وباذنجان" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
10 Kommentare Kommentare ausblenden
hat gut geklappt und ist seher sehr lecker. Danke
Das freut mich! 🙂
Gestern kam der Zucchiniaushöhler, da muss es heute natürlich Mahshi geben. Meinen syrischen Mitbewohner wird es freuen. Es wird natürlich gemeinsam gekocht 🙂
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
Hallo Christine,
das freut mich! Viel spaß auch weiterhin beim nachkochen 😀
Liebe Grüße
Huda
Marhaba Huda, ich vermisse das Rezept für Sheh Mahshi…;-)
Marhabten,
ja das ist eine gute Idee und kommt defintiv noch auf die Liste.
Salamat
Huda
Salam alaikum, vielen Dank für die tollen, authentischen Gerichte. Mein Mann ist Syrer und ist begeistert von den guten Rezepten. Weiter so ☺☺
Hallo,
ich habe das mit getrockneten Mini-Auberginen gemacht. Diese sind schon ausgehöhlt und müssen zuerst 3 Minuten oder so gekocht werden. Dann werden sie ganz normal gefüllt und weiter im Rezept. Das war auch sehr lecker!
Eine syrische Bekannte meint, das sie generell getrocknete Betinjan oder auch Bamieh besser findet als frische…
Beste Grüße
pvh
Liebe Huda, ich liebe dieses Rezept. Mittlerweile gelingt es mir sehr gut. Vielen Dank dafür!