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Zutaten

Für den Teig
2 Tassen Mehl ca. 150 g
1 TL Zucker
1 Tasse Milch ca. 150 ml
2 Tassen Wasser ca. 300 ml
1/2 TL Backpulver
1 EL Für den Zuckersirup Rosenblütenwasser
Für den Zuckersirup
2 Tassen Zucker
1 Tassen Wasser
Spritzer Zitronensaft
1 EL Für die Ashta-Füllung Rosenblütenwasser
Für die Ashta-Füllung
2 Dosen Für die Walnuss-Füllung Ashta
Für die Walnuss-Füllung
200 g Walnüsse
2 TL Zucker
1 TL Zimt
Atter
1 EL Raffaello-Masacarpone Füllung Rosenblütenwasser
Raffaello-Masacarpone Füllung
4-6 Stück Raffaello
350 g Für die Verzierung Mascarpone
Für die Verzierung
Handvoll Pistazien Feingehackt oder gemahlen
Handvoll Granatapfelkerne Optional

Atayef bi Ashta wa Joz – Syrische Pfannkuchen

Küche
  • Leicht

Zutaten

  • Für den Teig

  • 2 Tassen Mehl
    ca. 150 g
  • 1 TL Zucker
  • 1 Tasse Milch
    ca. 150 ml
  • 2 Tassen Wasser
    ca. 300 ml
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Rosenblütenwasser

  • Für den Zuckersirup

  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tassen Wasser
  • Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Rosenblütenwasser

  • Für die Ashta-Füllung

  • 2 Dosen Ashta

  • Für die Walnuss-Füllung

  • 200 g Walnüsse
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • Atter
  • 1 EL Rosenblütenwasser

  • Raffaello-Masacarpone Füllung

  • 4-6 Stück Raffaello
  • 350 g Mascarpone

  • Für die Verzierung

  • Handvoll Pistazien
    Feingehackt oder gemahlen
  • Handvoll Granatapfelkerne
    Optional

Zubereitung

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Atayef – syrisches Dessert – ein muss nicht nur in Ramadan
 Atayef sind kleine, leichte und luftige Pfannkuchen gefüllt mit arabischer Sahne (Ashta) oder Walnuss, die zu Halbmonde geformt und mit Zuckersirup serviert werden.
 
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Schritte

1
Erledigt
10 Min

Für das Atter - Zuckersirup

Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen, bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser dazu und mindestens weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis ein dickflüssiger Sirup ensteht.
2
Erledigt

Für den Teig

Alle Angaben vermengen und für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur, ruhen lassen. Anschließend mit einem Servier-Löffel den Pfannkuchen Teig in eine leicht gefettete Pfanne gießen und von einer Seite hell goldbraun anbraten. Auf der oberen Seite entstehen Bläschen, wenn diese platzen, sind die Pfannkuchen fertig. Die Pfannkuchen werden nur von einer Seite gebacken und sollten weich aber bzw. fest genug sein um noch gefüllt und geformt zu werden.
3
Erledigt

1. Variante mit Ashta gefüllt

Mit 1-2 Teelöffel Ashta füllen und dabei die Atayef Pfannkuchen von einer Seite schließen und die andere Seite offen lassen. Mit den Pistazien verzieren und mit Zuckersirup servieren.
4
Erledigt

2. Variante mit Raffaello-Mascarpone

Raffaello feinhacken und mit der Mascarpone mischen. Mit 1-2 Teelöffel Raffaello-Mascarpone füllen und dabei die Atayef Pfannkuchen von einer Seite schließen und die andere Seite offen lassen. Mit den Pistazien verzieren und mit Zuckersirup servieren.
5
Erledigt

3. Variante mit Walnuss-Mischung

Walnüsse feinhacken und mit den restlichen Zutaten mischen.
Je ein Esslöffel der Walnussmischung auf die ungebratene Seite der Atayef geben und zu einem Halbmond fest zusammen drücken.
6
Erledigt

4. Variante Atayef frittieren

Wer mag kann die geschlossenen Atayef nun in Sonnenblumenöl von beiden Seiten frittieren. Auf ein Küchentuch abtropfen lassen und noch warm mit dem Zuckersirup übergießen
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 14 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Atayef bi Ashta wa Joz – Syrische Pfannkuchen" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda

Huda Al-Jundi

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Verwandte Rezepte

14 Kommentare Kommentare ausblenden

Wow, das klingt lecker! Ich bin in letzter Zeit einmal in den Genuss gekommen, afghanisch zu essen
(bei uns im Dorf sind Flüchtlingsfamilien – drei afghanische und dann auch noch eine oder zwei Familien (sie sind erst seit kurzem da) aus Syrien. Ich spiele öfters mit den Kindern und eine afghanische Familie hat mich anlässlich eines Geburtstages mal zum Essen eingeladen),
was auch ziemlich lecker ist.

Die anderen Rezepte klingen aber auch ziemlich lecker und sehen auch so aus 🙂

Bist du eigentlich dann oft als Übersetzerin gefragt? Wenn du super Deutsch und Arabisch sprichst?

Liebe Grüße
Mila (die gleich auf deine Followerliste gehüpft ist).

Antworten

Hallo Mila,

schön das mein Blog entdeckt hast und sorry für die so späte Antwort 😀

Afghanisch habe ich vor kurzen auch das erste mal probiert und es scheint auch eine sehr leckere Küche zu sein. Wie sehr es der syrischen ähnelt kann ich aber nicht wirklich beurteilen.

Freut mich aber echt, dass du mit den Kindern etc. spielst 🙂

Ganz liebe Grüße
Huda

Antworten

Salam alaykum und Hi

Ich habe es gestern nach gebacken und bekam 20 Stück von den offenen atayef (wie oben auf dem Bild) und 26 atayef die wie Halbmonde aussehen.

PS super Rezept hudaaaa

Antworten

Aid mubarak ,
Kommt da nur Ashta rein? Bei den Libanesen schmeckt die Füllung süß, wie Pudding aber du hast nur reines Ashta angegeben….muss man da nicht auch was reintun?

Antworten

Hallo liebe Huda, ich habe eine Frage zu den kleinen gefüllten Pfannküchlein.. Du schreibst, dass sie an einer Seite geschlossen werden. Wie machst Du das? Ganz liebe Grüße, Jessi

Antworten

Salam Aleikum Huda,

Deine Variation mit der Raffaelo Mascarpone klingt echt super. Das werde ich für’s heutige Fastenbrechen zubereiten.
Danke für Deine Inspirationen.
Liebe Grüße, Sindy

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