Zutaten
Raffaello-Masacarpone Füllung |
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| 2 Dosen Für den Atter Ashta | |
| 4-6 Stück Raffaello | |
Für die Walnuss Füllung |
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| 200 g Walnüsse | |
| 2 TL Zucker | |
| 1 TL Für die Ashta-Füllung Zimt | |
| 1 EL Für den Atter Atter | |
| 1 EL Für den Atter Rosenblütenwasser | |
Für die Verzierung |
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| Handvoll Pistazien | |
| Handvoll Für die Ashta-Füllung Granatapfelkerne |
Atayef bi Ashta wa Joz – Syrische Pfannkuchen
Besonderheiten:
Küche
Zutaten
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Raffaello-Masacarpone Füllung
-
2 Dosen AshtaOder Mascarpone
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4-6 Stück Raffaello
-
Für die Walnuss Füllung
-
200 g Walnüsse
-
2 TL Zucker
-
1 TL Zimt
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1 EL Atter
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1 EL Rosenblütenwasser
-
Für die Verzierung
-
Handvoll PistazienFeingehackt oder gemahlen
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Handvoll Granatapfelkerne
Zubereitung
Atayef – syrisches Dessert – ein muss nicht nur in Ramadan
Atayef sind kleine, leichte und luftige Pfannkuchen gefüllt mit arabischer Sahne (Ashta) oder Walnuss, die zu Halbmonde geformt und mit Zuckersirup serviert werden.
Zutaten für den Atayef Teig:
270 g Mehl
80 g Weichweizengrieß
750 ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Trockenhefe
2 TL Zucker
1 ELRosenblütenwasser
Für den Atter (Zuckersirup):
2 Tasse Zucker
1 Tassen Wasser
1 EL Zitronensaft
1 EL Rosenblütenwasser
Rezepte für verschiedene Ashta Zubereitungsformen:
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Schritte
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1
Erledigt
10 Min
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Für den Atter - ZuckersirupDen Zucker und den Zitronensaft in ein Topf Wasser geben und zum kochen bringen. Wichtig ist, dass ihr den Zucker nicht umrührt, bis er vollkommen aufgelöst ist und es zu köcheln anfängt. An der Seite des Topfinneren werden sich kleine Bläschen bilden. Wischt sie mit einem Pinsel und etwas Wasser immer aus. (Das ist wichtig, damit der Sirup später nicht hart wird. Anschließend das Rosenwasser dazugeben und für ca. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. |
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2
Erledigt
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Für den TeigAlle Angaben klumpfrei zusammen mixen und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend mit einem Servier-Löffel den Pfannkuchen Teig in eine beschichtete Pfanne gießen und von einer Seite hell goldbraun anbraten. Auf der oberen Seite entstehen Bläschen, wenn diese platzen, sind die Pfannkuchen fertig. Die Pfannkuchen werden nur von einer Seite gebacken und sollten weich sein. |
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3
Erledigt
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1. Variante mit Ashta gefülltMit 1-2 Teelöffel Ashta füllen und dabei die Atayef Pfannkuchen von einer Seite schließen und die andere Seite offen lassen. Mit den Pistazien verzieren und mit Zuckersirup servieren. Ihr könnt Ashta (Kaymek) aus den Dosen benutzen oder auch Mascarpone oder ihr macht eigene Ashta. Rezepte für die Ashta findet ihr hier: https://hudaworld.com/rezept/ashta-cream-arabische-milchrahm/ |
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4
Erledigt
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2. Variante mit Raffaello-MascarponeRaffaello feinhacken und mit der Mascarpone mischen. Mit 1-2 Teelöffel Raffaello-Mascarpone füllen und dabei die Atayef Pfannkuchen von einer Seite schließen und die andere Seite offen lassen. Mit den Pistazien verzieren und mit Zuckersirup servieren. |
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5
Erledigt
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3. Variante mit Walnuss-MischungWalnüsse feinhacken und mit den restlichen Zutaten mischen. |
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6
Erledigt
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4. Variante Atayef frittierenWer mag kann die geschlossenen Atayef nun in Sonnenblumenöl von beiden Seiten frittieren. Auf ein Küchentuch abtropfen lassen und noch warm mit dem Zuckersirup übergießen. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 17 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Atayef bi Ashta wa Joz – Syrische Pfannkuchen" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 17 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Atayef bi Ashta wa Joz – Syrische Pfannkuchen" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
17 Kommentare Kommentare ausblenden
Wow, das klingt lecker! Ich bin in letzter Zeit einmal in den Genuss gekommen, afghanisch zu essen
(bei uns im Dorf sind Flüchtlingsfamilien – drei afghanische und dann auch noch eine oder zwei Familien (sie sind erst seit kurzem da) aus Syrien. Ich spiele öfters mit den Kindern und eine afghanische Familie hat mich anlässlich eines Geburtstages mal zum Essen eingeladen),
was auch ziemlich lecker ist.
Die anderen Rezepte klingen aber auch ziemlich lecker und sehen auch so aus 🙂
Bist du eigentlich dann oft als Übersetzerin gefragt? Wenn du super Deutsch und Arabisch sprichst?
Liebe Grüße
Mila (die gleich auf deine Followerliste gehüpft ist).
Als Übersetzerin für die Flüchtlinge oder die Deutschen, meine ich.
Hallo Mila,
schön das mein Blog entdeckt hast und sorry für die so späte Antwort 😀
Afghanisch habe ich vor kurzen auch das erste mal probiert und es scheint auch eine sehr leckere Küche zu sein. Wie sehr es der syrischen ähnelt kann ich aber nicht wirklich beurteilen.
Freut mich aber echt, dass du mit den Kindern etc. spielst 🙂
Ganz liebe Grüße
Huda
Kein Problem 🙂
Ich muss irgendwann mal etwas hier ausprobieren *_*
LG Mila <3
Hallo,
für wie viele Personen ist die Mengenangabe?
Lieben Gruß
Salam alaykum und Hi
Ich habe es gestern nach gebacken und bekam 20 Stück von den offenen atayef (wie oben auf dem Bild) und 26 atayef die wie Halbmonde aussehen.
PS super Rezept hudaaaa
Hallo Hudâ, kann ich statt des Rosenwassers auch Orangenblütenwasser nehmen? Liebe Grüße, Katrin
Hallo Katrin,
ja kannst du 🙂
Liebe Grüße
Huda
Walaikum Salam und hey"
Danke! Ja nachgezählt hatte ich es nie 😀 aber vielleicht hilft das ja dem Fragesteller weiter oben 🙂
Liebe Grüße
Huda
Hallo wie viel gramm haben die 2 tassen Mehl ?
vielen Dank schonmal 🙂
Aid mubarak ,
Kommt da nur Ashta rein? Bei den Libanesen schmeckt die Füllung süß, wie Pudding aber du hast nur reines Ashta angegeben….muss man da nicht auch was reintun?
Hallo liebe Huda, ich habe eine Frage zu den kleinen gefüllten Pfannküchlein.. Du schreibst, dass sie an einer Seite geschlossen werden. Wie machst Du das? Ganz liebe Grüße, Jessi
Hallo liebe huda,
Mein Teig ist ziemlich flüssig geworden was kann ich tun?
Liebe Grüße
Salam Aleikum Huda,
Deine Variation mit der Raffaelo Mascarpone klingt echt super. Das werde ich für’s heutige Fastenbrechen zubereiten.
Danke für Deine Inspirationen.
Liebe Grüße, Sindy
Hello!
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Some details I would like to clarify.
Thank you in advance, Michelle
Huda dein Kontaktformular geht nicht, ich schreib das mal hier rein : Hallo, wir haben eine syrische familie vater mutter 2 kleine kinder als nachbarn, wir sind richtig freunde geworden..es war toal ruehrend als er zu mir meinte : seine wohnung sei auch meine wohnung..was er auch immer damit meinte..jedenfalls sind sie so lieb und obwohl uns das schon so unangenehm ist kocht die frau für uns mind 2x die woche mit …sie bringen usn das hoch…undso…auch gabs schon oft Syrische kekse und mehr..Nun wollen wir etwas kochen was total gut sein soll..nur was ?..haben sie du da eine idee ?..was kan man kochen um sich mal erkenntlich zuzeigen…wir dachten ja erst an ein deutsches gericht „hala“ aber sind uns unsicher…was würdest du kochen oder backen um deine dankbarkeit zuzeigen ?…vielen lieben dank wen du mir schreibst
Thomas
p.s übrigens sind wir die einzigen aus dem haus „6 familien wohnung“ die sehr sehr gerne mit ihnen zusammen sind haben zbs auch silvester zusammen gefeiert..leider sind die anderen nachbarn eher „feindselig“…letzens waren wir alle so zusammen da ging er in seine wohnung und kam mit ein geschenk an und zwar aus seiner heimatstadt ein wandbild was nun bei uns aufgehangen ist…gern schick ich dir mal foto wen du magst..wen das geh hier überhaupt…
vld fürs lesen hihi