Zutaten
Portionen anpassen:
| 500 g Hackfleisch vom Rind | |
| 2 Gläser Sauerkirschen | |
| 1 halben Bund Petersilie | |
| Handvoll Pinienkerne | |
| 1 Arabisches Fladenbrot | |
| 2-3 EL Zucker | |
| ca. 1 EL Salz | |
| ca. 1-2 EL Pfeffer | |
| ca. 1 TL Baharat (7 Gewürze) | |
| Prise Zimt |
Lahme bi Karaz – Fleischbällchen in Kirschsauce
Besonderheiten:
Küche
Süß saure Spezialität aus Aleppo
Zutaten
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500 g Hackfleisch vom RindBevorzugt Lamm
-
2 Gläser Sauerkirschen
-
1 halben Bund Petersilie
-
Handvoll PinienkerneOder Cachewenüsse
-
1 Arabisches Fladenbrot
-
2-3 EL Zucker
-
ca. 1 EL SalzAbschmecken
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ca. 1-2 EL PfefferAbschmecken
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ca. 1 TL Baharat (7 Gewürze)Abschmecken
-
Prise Zimt
Zubereitung
Heute stelle ich euch eine syrische Spezialität aus der Stadt Aleppo vor. Lahme bi Karaz sind köstliche süß saure Fleischbällchen, die in einer Kirchsauce gekocht werden. Serviert auf arabischen Fladenbrot, mit Pinienkernen bestreut und zu Reis serviert, eine Köstlichkeit aus 1000 und 1 Nacht.
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Schritte
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1
Erledigt
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Zunächst die Sauerkirschen abtropfen und den Saft auffangen. Die Kirschen in einem Mixer geben und pürieren. Nun in einem Sieb die Masse glatt streichen und den Saft auffangen. Solange wiederholen bis nichts mehr übrig bleibt. Zwei Tassen vom zuvor aufgefangenen Kirschsaft dazugeben und in einen Topf geben. Zucker dazugeben und aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. |
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2
Erledigt
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In der Zwischenzeit das Hackfleisch würzen und zu kleinen Fleischbällchen formen. Original werden die Bällchen aufgespießt und über Kohle gegrillt. Ich habe sie jedoch in einer Pfanne gebraten. Wer den rauchigen Geschmack mag, kann ein kleines Stück Kohle anzünden und zum Schluss mit in die Pfanne geben und direkt den Deckel zu machen. |
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3
Erledigt
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Nun die Hackfleischbällchen in die Kirschsauce geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Petersilie feinhacken und Pinienkerne rösten. ( Ich hatte gerade nur Cashewnüsse da) |
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4
Erledigt
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Arabischen Fladenbrot vier mal zu Dreiecke schneiden und auf einem Teller oder Servierplatte zur Spitze nach außen anrichten. Die Fleischbällchen darüber geben und mit den Pinienkernen, Petersilie und etwas Zimt bestreuen. Dazu wird Reis gereicht. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 7 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Lahme bi Karaz – Fleischbällchen in Kirschsauce" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 7 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Lahme bi Karaz – Fleischbällchen in Kirschsauce" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
7 Kommentare Kommentare ausblenden
Salam aleikum 😁
Ich habe mal eine andere Rezept Frage wusste nur nicht wo ich schreiben kann. Hast du ein Rezept für safarjaliyeh? Entweder mit kibbe oder auch mit lammknochen zb?
Liebe Grüße
Am besten schmeckt Lahme bi Karaz, wenn man sich beim Fleischer Steakfleisch hacken lässt. Das ist zwar teuer, aber das Ergebnis ist einfach köstlich.
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Vielen Dank für die tollen Rezepte, so kann ich meinem Mann immer mal ein Bischen syrische Heimat neben den deutschen Kartoffeln auf den Küchentisch zaubern und dieses Rezept kannte er selber noch nicht, hat uns beiden aber super gut geschmeckt!
Super lecker … und einfach zu machen. Nur in Beirut bisher besser gegessen. 😊
Hi Huda, das Rezept ist super. Welche Gewürze tust Du zum Hackfleisch? LG Vera
Welche Gewürze tust Du zum Hackfleisch? LG Vera