Zutaten
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500 g Kichererbsen
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2 Zwiebel
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2-3 Knoblauchzehen
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1 TL Koriander
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1/4 Chillipulver
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1 TL Backpulver
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1/2 Kamun (Kreuzkümmel)
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1 TL Salz
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1 Liter Sonnenblumenölzum frittieren
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Handvoll Petersilie
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2-3 Blätter Minze
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Pürierstab, Fleischwolf oder Mixer
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Beilagen
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Tomaten
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Lift
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Eingelegte Gurken
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Tahini-Tarator
Zubereitung
Als Snack, zum Frühstück oder schnell zum Abendessen. Falafel -Bällchen zählen zu den beliebtesten Fast Food-Essen in Syrien und auch International ist dieses Gericht kaum mehr weg zudenken.
Selbstgemacht wird es in Syrien allerdings eher selten, da meistens um jede Ecke der Lieblings Falafel-Imbiss zu finden ist.
Woher die Falafel ursprünglich stammen ist Quelle heftiger Debatten im Nahen Osten. Palästina, Syrien, Libanon oder Ägypten? Alle diese Länder beanspruchen die Falafel als ihr eigenes Nationalgericht.
Die genaue Herkunft und das Alter des Falafel-Rezeptes, sind unbekannt. Sehr wahrscheinlich aber stammt die Spezialität aus Syrien, dem Libanon, Ägypten oder Palästina. Wie dem auch sei, für mich sind und bleiben die Falafel ein syrisches Nationalgericht.
Für alle die Falafel Zuhause zubereiten möchten und nicht nur die fertige Mischungen benutzen wollen, habe ich heute das syrische Rezept für selbstgemachte Falafel.
Mehr zum Thema syrisches Frühstück findet ihr im folgenden Artikel:
Syrisches Frühstücken – So frühstücken die Syrer
Schritte
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1
Erledigt
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Die getrockneten Kichererbsen für einen ganzen Tag in Wasser einweichen. |
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2
Erledigt
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Die Kichererbsen abtropfen und mit den Zwiebel und dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer pürieren. Restliche Zutaten dazugeben und gut durchmischen, abschmecken und die Masse zu kleinen Falafel-Bällchen formen. (Mit einem extra Falafel Löffel oder mit der Hand formen. Optional könnt ihr die noch rohen Falafel leicht in Sesam drücken. |
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3
Erledigt
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Die Falafel in einen Topf mit heißem Öl geben. Für etwa 4-6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. |
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4
Erledigt
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Auf einem Teller mit arabischen Fladenbrot anrichten und mit Tahini-Soße und einem Salat servieren oder zu einem Sandwich rollen. |
18 Kommentare Kommentare ausblenden
Liebe Huda, das werde ich mal mit der halben Menge ausprobieren! Und im Hochleistungsmixer zerkleinern, das müsste ja auch gehen. 😉 Im Sahara waren wir letztes Jahr auch, dort gab ja auch problemlos was für mich.
Liebe Grüße von Doris
Hallo,
Wir hatten das gleiche Problem und haben einfach Mehl in die Masse beigemischt. Das hat geholfen!
Beste Grüße!
Hallo Huda.
was heißt 1 (TL) Koriander
Sie meint damit Teelöffel ich glaub das ist dann getrockneter koriander 🙂
Das bedeutet einen teelöffel
Hallo liebe Huda
In den Beilagen steht „Lift“ .. was ist das und wo bekommt man es her? Ich habe versucht mit Google zu einer Antwort zu kommen. Leider nicht fündig geworden.
Liebe Grüße und du hast eine tolle Seite erstellt. Ich liebe deine Rezepte! ♡
Lift sind eingelegte rote Rüben bekommst du beim Araber kann man auch weglassen wenn man möchte
(Da viele meiner Antworten beim Blogumzug verloren gegangen sind, antworte ich einfach nochmal. Auch wenn die Fragen älter sind.)
Hallo Jasmin,
vielen Dank für dein Feedback. Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Lift sind eingelegte Rüben, das Rezept dazu poste ich auch bald auf meinem Blog.
Viele Grüße
Huda
Liebe Huda: was ist die Unterschiede zwischen syr. , Ägypten. , liban., Falafel ?
Ich habe gemerkt von deiner syrisches Rezept , wird weder frische Petersilie noch Koriandern ( kasbara) verwendet werden.saad
Halo Saad Matta,
(Da viele meiner Antworten beim Blogumzug verloren gegangen sind, antworte ich einfach nochmal. Auch wenn die Fragen älter sind.)
auch in syrischen Falafel kann man frische Petersilie oder Koriander vewernden. Es ist von Ort zu Ort und je nach Geschmack unterschiedlich.
In Ägypten benutzen sie oft keine Kichererbsen sondern Bohnen.
Liebe Huda
Bei deinen Falafel ist Sesam drauf.
Wann und wie macht man die drauf?
Bei mir hält das nie😣
Am besten machst du dir ein kleines Schälchen mit Sesam und tupfst das fertig geformte Falafel vor dem Frittieren von einer seite in das Schälchen.
(Da viele meiner Antworten beim Blogumzug verloren gegangen sind, antworte ich einfach nochmal. Auch wenn die Fragen älter sind.)
Hallo Kathrin,
einfach etwas Sesam in eine tiefere Schüssel geben und die noch rohen Falafel reindrücken und dann wie gewohnt frittieren.
Viele Grüße
Huda
Schade das gar keine Anworten von Huda gibt zu den vielen Fragen hier auf der Seite.
Zum Sesam würde mich auch interessieren ob der dann nicht verbrennt beim frittieren?
Hallo Kikiks,
bei meinem Blogumzug sind leider viele Antworten verloren gegangen. Die neuen Fragen versuche ich immer schnell zu beantworten und selbst die alten beantworte ich nach und nach für die zukünftigen die es sehen.
Bzgl. des Sesams, nein es brennt nicht an. Auf dem Bild oben siehst du wie es fertig aussieht. Einfach den Sesam in eine kleine Schüssel geben und die Falafel leicht reindrücken und dann ganz normal frittieren.
Viele Grüße
Huda
Dankr für deine schnelle Rückmeldung. liebe Huda 🙂
Hallo,
kann man die Falafel auch am Vortag zubereiten und erst später frittieren?
Liebe Grüße
Lotta
Man kann die Falafel sehr gut vorbereiten.
Ich bereite immer 1kg zu und friere die Hälfte ein. Funktioniert prima. 🙂
Allerdings fügen ich der Hälfte, die eingefroren wird kein Backpulver hinzu. Das mache ich dann nach dem Auftauen.