250 g Kadayef -Teigfäden | |
125 g Ghee-Butter (arabische Samneh) | |
250 g Mascarpone | |
2 große Kugel Mozzarella | |
Atter- Zuckersirup |
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2 Tassen Zucker | |
1 Tasse Wasser | |
1 EL Zitronensaft | |
1 TL Rosenblütenwasser |
Heute startet meine neue Knafe-Reihe und zwar mit einem einfachen Trick sie zu portionieren. Cupcake-Knafe! Ihr braucht nur eine Muffin-Form und die üblichen Zutaten. Das Engelshaar (Kadayef Teigfäden) bekommt ihr in türkischen Lebensmittelgeschäften oder auch mittlerweile in gut sortierten deutschen Supermärkten. In dieser Variante habe ich sie mit Mascarpone und Mozzarella gefüllt.
Knafe-Rezepte:
1
Erledigt
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Zubereitung des AttersZunächst das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser dazu und mindestens 5 weitere Minuten köcheln lassen bis ein leicht dickflüssiger Sirup ensteht. Beiseite stellen und kühlen lassen. |
2
Erledigt
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3
Erledigt
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Mit der bereits vorher geschmolzenen Ghee-Butter oder der Margarine sehr gut mischen. |
4
Erledigt
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5
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6
Erledigt
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7
Erledigt
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Nachdem herausnehmen sofort mit ca. 3 Löffel Atter jeweils eintränken (damit sie sich dann auch gut lösen) und für zwei-drei Minuten ruhen lassen und dann auf einem großen Blech umdrehen. Wenn nötig kurz auf den Rücken klopfen und dann müssten alle gelöst sein. Mit Pistazien garnieren und noch heiß servieren. ( Ich hatte keine im Haus und habe schnell ein Bild geknipst) |