Zutaten
Portionen anpassen:
Für den Teig |
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| 1 kg Mehl | |
| 4 EL Trockenhefe | |
| 2 TL Backpulver | |
| 1 TL Mahlab | |
| 1 TL Fenchel | |
| 1 Prise Salz | |
| 100 g Zucker | |
| 400 ml Milch | |
| 200 Sonnenblumenöl | |
| 4 EL Joghurt | |
Für die Garnierung |
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| Eigelb | |
| 2 EL Milch | |
| 2-3 EL Sesam | |
| 1 EL Schwarzkümmel | |
Raffaello-Ashta Füllung |
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| 1 Dose Ashta | |
| 6 Raffaello | |
Schokofüllung |
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| Nutella | |
| Nach belieben Schokoraspeln | |
Für die Dattelfüllung |
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| 100 g Datteln | |
| 2 EL Butter | |
| 100 ml Milch | |
| Prise Zimt | |
| Prise Mahlab |
Marouk – Süßes Ramadanbrot mit Dattel und Raffaello Creamfüllung
Besonderheiten:
Küche
Zutaten
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Für den Teig
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1 kg Mehl
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4 EL Trockenhefe
-
2 TL Backpulver
-
1 TL Mahlab
-
1 TL Fenchel
-
1 Prise Salz
-
100 g Zucker
-
400 ml Milch
-
200 Sonnenblumenöl
-
4 EL Joghurt
-
Für die Garnierung
-
Eigelb
-
2 EL Milch
-
2-3 EL Sesam
-
1 EL SchwarzkümmelEchter
-
Raffaello-Ashta Füllung
-
1 Dose Ashta
-
6 Raffaello
-
Schokofüllung
-
Nutellazum bestreichen
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Nach belieben Schokoraspeln
-
Für die Dattelfüllung
-
100 g Datteln
-
2 EL Butter
-
100 ml Milch
-
Prise Zimt
-
Prise Mahlab
Zubereitung
Marouk zählt zu den beliebtesten Ramadan-Speisen in Syrien, welches auf keinem Iftar-Tisch fehlen darf. Es wird an jeder Ecke in Syrien verkauft und die Bäckereien laufen auf Hochtouren. Es ist ein süßes Brot, das mit Dattelpaste gefüllt wird. Von mir bekommt ihr heute etwas abgewandelt mehrere Versionen.
Natürlich schmecken diese wunderbar weichen Marouk nicht nur zu Ramadan. Es kann auch prima mit Kaffee serviert werden.
Ramadan Karim und Guten Appetit – Saha wa hanna
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Schritte
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1
Erledigt
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Der TeigZu erst werden alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel vermischt. Dann kommt das Öl, der Joghurt und die Milch langsam dazu und wird zu einem Teig geknetet. Der Teig sollte locker leicht und nur leicht kleben. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und für eine 1 Stunde ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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Für die Raffaello-Ashta FüllungDie Raffaello klein hacken und mit der Ashta mischen. |
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3
Erledigt
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Für die DattelpasteDatteln entkernen und klein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Solange rühren, bis die Datteln geschmolzen sind und eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die geknetet werden kann. |
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4
Erledigt
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Teig rollen und formenNun nehmt ihr jeweils ein Stück vom Teig und rollt es mit einem Nudelholz dünn aus. Ihr könnt sie so wie auf den Bildern formen und füllen oder ihr lässt eure eigene Phantasie freien lauf. |
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5
Erledigt
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FüllenDie Raffaello Füllung habe ich zu einer Kugel verformt. Ihr solltet für diese nicht mehr als ein TL davon nehmen, sonst läuft es aus. Auch die Nutella sollte nur dünn bestrichen werden. |
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6
Erledigt
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Marouk muss nicht zwingend gefüllt werden und kann als süßes Brot serviert werden. |
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7
Erledigt
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Auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und mit der Eigelb Mischung gut bestreichen. Nun mit Sesam und echten Kreuzkümmel bestreuen. |
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8
Erledigt
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Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad, für ca. 20 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 10 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Marouk – Süßes Ramadanbrot mit Dattel und Raffaello Creamfüllung" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 10 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Marouk – Süßes Ramadanbrot mit Dattel und Raffaello Creamfüllung" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
10 Kommentare Kommentare ausblenden
👍Es mag vielleicht nicht klassisch sein, aber ich habe für die Füllung gehackte Datteln mit grob gwraspeltem Apfel (Boskoop) gemixt und fand die säuerliche Note dabei sehr lecker.
Ich mache öfter Marouk weil ich von der Kombination aus Fenchel und Mahlab nie genug bekommen kann. Egal ob mit Nutella, Dattelpaste oder ganz ungefüllt – sie werden nach Deinem Rezept einfach wunderbar. Und wenn mir danach ist dann mach ich sie einfach.
Meine syrischen Freunde sagten mir, sie schmecken nach Heimat. Ich hoffe, sie haben nicht gelogen. 😊
Wo kann man denn Ashta kaufen oder womit kann man das gut ersetzen? Vielen Dank.
Hi, falls du es nicht eh schon längst herausgefunden hast 😅 Ashta kriegst du in arabischen Supermärkten – sind meist kleine Dosen in der Kühlung. Ich finde man kann Ashta aber bei kalten Rezepten auch im Notfall recht gut durch Mascarpone ersetzen und bei Gebackenem und Frittiertem hat für mich auch schon Topfen funktioniert. Lg
Liebe Huda, danke für dein wundervolles Rezept!
Liebe Huda, danke für dein wundervolles Rezept! Ich bin gespannt, wie die Rafaellofüllung heute ankommt.
Hallo Susanne,
sehr gerne 🙂 Hoffe es hat euch geschmeckt.
Liebe Grüße
Huda
Hallo Huda, deine Rezept ist super. Ich habe es schon einmal gemacht. Meine Mann sagt es riecht sehr gut und schmeckt auch so!
Ich habe aber eine Frage, wenn Marouk fertig ist, lasst du ihm einfach kühlen oder machst du es in Tüte oder deckst du es mit was?
Ich habe Gefühl das meine Marouk irgewie zu schwierig wird. Ich meine, Teig ist nicht mehr so leicht und weich, außer ist etwas schwieriger aber immer noch weich, vielleicht weil ich es nicht gut „gelagert“ habe?!
Liebe Huda,
mein Verlobter stammt aus Syrien und hat für uns im Ramadan Marouk gekauft in einer syrischen Konditorei. Ich war sofort hin und weg und freue mich sehr, dass ich nun auf seinem Blog ein Rezept dafür gefunden habe. Hoffentlich klappt es mit dem Nachbacken.
Ich wünsche dir und deiner Familie eine schöne Ramadanzeit!
Lieben Gruß
Sorry, es sollte natürlich deinem, nicht seinem Blog heißen 🙈