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Zutaten

Portionen anpassen:
Für den Teig
1 kg Mehl
4 EL Trockenhefe
2 TL Backpulver
1 TL Mahlab
1 TL Fenchel
1 Prise Salz
100 g Zucker
400 ml Milch
200 Sonnenblumenöl
4 EL Joghurt
Für die Garnierung
Eigelb
2 EL Milch
2-3 EL Sesam
1 EL Schwarzkümmel Echter
Raffaello-Ashta Füllung
1 Dose Ashta
6 Raffaello
Schokofüllung
Nutella zum bestreichen
Nach belieben Schokoraspeln
Für die Dattelfüllung
100 g Datteln
2 EL Butter
100 ml Milch
Prise Zimt
Prise Mahlab

Marouk – Süßes Ramadanbrot mit Dattel und Raffaello Creamfüllung

Besonderheiten:
  • vegetarisch
Küche
  • 4 Portionen
  • Mittel

Zutaten

  • Für den Teig

  • Für die Garnierung

  • Raffaello-Ashta Füllung

  • Schokofüllung

  • Für die Dattelfüllung

Zubereitung

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Marouk zählt zu den beliebtesten Ramadan-Speisen in Syrien, welches auf keinem Iftar-Tisch fehlen darf. Es wird an jeder Ecke in Syrien verkauft und die Bäckereien laufen auf Hochtouren. Es ist ein süßes Brot, das mit Dattelpaste gefüllt wird. Von mir bekommt ihr heute etwas abgewandelt mehrere Versionen.
Natürlich schmecken diese wunderbar weichen Marouk nicht nur zu Ramadan. Es kann auch prima mit Kaffee serviert werden.
Ramadan Karim und Guten Appetit – Saha wa hanna
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Schritte

1
Erledigt

Der Teig

Zu erst werden alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel vermischt. Dann kommt das Öl, der Joghurt und die Milch langsam dazu und wird zu einem Teig geknetet. Der Teig sollte locker leicht und nur leicht kleben. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und für eine 1 Stunde ruhen lassen.

2
Erledigt

Für die Raffaello-Ashta Füllung

Die Raffaello klein hacken und mit der Ashta mischen.

3
Erledigt

Für die Dattelpaste

Datteln entkernen und klein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Solange rühren, bis die Datteln geschmolzen sind und eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die geknetet werden kann.

4
Erledigt

Teig rollen und formen

Nun nehmt ihr jeweils ein Stück vom Teig und rollt es mit einem Nudelholz dünn aus. Ihr könnt sie so wie auf den Bildern formen und füllen oder ihr lässt eure eigene Phantasie freien lauf.

5
Erledigt

Füllen

Die Raffaello Füllung habe ich zu einer Kugel verformt. Ihr solltet für diese nicht mehr als ein TL davon nehmen, sonst läuft es aus. Auch die Nutella sollte nur dünn bestrichen werden.

6
Erledigt

Marouk muss nicht zwingend gefüllt werden und kann als süßes Brot serviert werden.

7
Erledigt

Auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und mit der Eigelb Mischung gut bestreichen. Nun mit Sesam und echten Kreuzkümmel bestreuen.

8
Erledigt

Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad, für ca. 20 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 10 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Marouk – Süßes Ramadanbrot mit Dattel und Raffaello Creamfüllung" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda

Huda Al-Jundi

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10 Kommentare Kommentare ausblenden

👍Es mag vielleicht nicht klassisch sein, aber ich habe für die Füllung gehackte Datteln mit grob gwraspeltem Apfel (Boskoop) gemixt und fand die säuerliche Note dabei sehr lecker.

Ich mache öfter Marouk weil ich von der Kombination aus Fenchel und Mahlab nie genug bekommen kann. Egal ob mit Nutella, Dattelpaste oder ganz ungefüllt – sie werden nach Deinem Rezept einfach wunderbar. Und wenn mir danach ist dann mach ich sie einfach.
Meine syrischen Freunde sagten mir, sie schmecken nach Heimat. Ich hoffe, sie haben nicht gelogen. 😊

Hi, falls du es nicht eh schon längst herausgefunden hast 😅 Ashta kriegst du in arabischen Supermärkten – sind meist kleine Dosen in der Kühlung. Ich finde man kann Ashta aber bei kalten Rezepten auch im Notfall recht gut durch Mascarpone ersetzen und bei Gebackenem und Frittiertem hat für mich auch schon Topfen funktioniert. Lg

Hallo Huda, deine Rezept ist super. Ich habe es schon einmal gemacht. Meine Mann sagt es riecht sehr gut und schmeckt auch so!

Ich habe aber eine Frage, wenn Marouk fertig ist, lasst du ihm einfach kühlen oder machst du es in Tüte oder deckst du es mit was?

Ich habe Gefühl das meine Marouk irgewie zu schwierig wird. Ich meine, Teig ist nicht mehr so leicht und weich, außer ist etwas schwieriger aber immer noch weich, vielleicht weil ich es nicht gut „gelagert“ habe?!

Liebe Huda,
mein Verlobter stammt aus Syrien und hat für uns im Ramadan Marouk gekauft in einer syrischen Konditorei. Ich war sofort hin und weg und freue mich sehr, dass ich nun auf seinem Blog ein Rezept dafür gefunden habe. Hoffentlich klappt es mit dem Nachbacken.

Ich wünsche dir und deiner Familie eine schöne Ramadanzeit!

Lieben Gruß

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