Zutaten
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| ca. 350 g Mlukhiyah | |
| 2 EL zerstoßende Koriander Samen | |
| 4-6 Hähnchenteile | |
| 1 Zwiebel | |
| Nach Geschmack Salz | |
| Nach Geschmack Pfeffer | |
| 2-3 Lorbeerblätter | |
| 4-6 Knoblauchzehen | |
| 500 ml Hühnerbrühe | |
| Handvoll Blätter (optional) Koriander | |
| 1 TL Kardamom |
Mlukhiye – Akleh Mlukiye – Muskraut
Küche
Tipp: Vegetarier/Veganer können anstatt mit Fleisch zu kochen eine Gemüsebrühe verwenden.
Zutaten
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ca. 350 g Mlukhiyah
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2 EL zerstoßende Koriander Samen
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4-6 Hähnchenteile
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1 Zwiebel
-
Nach Geschmack Salz
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Nach Geschmack Pfeffer
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2-3 Lorbeerblätter
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4-6 Knoblauchzehen
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500 ml Hühnerbrühe
-
Handvoll Blätter (optional) Koriander
-
1 TL Kardamom
Zubereitung
Molokhiye – Akleh Molokiye ( Mlokhiye- Das Essen der Könige ) wie meine Mutter immer so schönt sagt…
Das Wort Mlukhiye (Mulukhiyeh) soll von dem Wort Mlukiye ( königliche) abgeleitet worden sein, nach einer alten Sage, soll irgendein Arzt die Mlukhiye einen bestimmten König verschrieben haben. Auf Deutsch heißt die Pflanze Muskraut.
Mlukhiye oder Molokhiyah wird in vielen arabischen Ländern zubereitet. Von Ägypten, Tunesien bis nach Syrien und Libanon. In Ägypten wird die Mulukhiyeh fein gehackt und auch mit Hasenfleisch zubereitet. In Tunesien gemahlen und für längere Zeit ( bis zu 3 Stunden) gekocht. Währenddessen bei der syrisch-libanesische Variante die Blätter ganz bleiben und meistens mit Huhn oder Lammfleisch gekocht werden.
In Deutschland bekommt ihr es in arabischen Lebensmittelgeschäften oder in gut sortierten türkische Lebensmittelgeschäfte. Auf Wunsch wird auch meistens nachbestellt.
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Schritte
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1
Erledigt
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Huhn (Ich habe 4 Hähnchenkeulen verwendet. Ihr könnt auch mehr oder weniger benutzen) mit den Lorbeerblätter, 1 TL Pfeffer, 1 TL Kardamom, 1 TL Salz und einer geschälten Zwiebel für ca. 40 min kochen lassen. Wenn ihr die Mulukhiye mit Lammfleisch kocht, müsst ihr das Fleisch erst scharf anbraten und dann mit reichlich Wasser ca. 30-40 min köcheln lassen. |
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2
Erledigt
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Die Mulukhiya gründlich waschen und anschließend gut ausdrücken. |
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3
Erledigt
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In einem Topf den gepressten Knoblauch mit dem Koriandersamen scharf anbraten und mit ca. 500 ml der gekochten Hühnerbrühe auslöschen. Anschließend die Mlukhiya und optional auch frische Korianderblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 30-40 min köcheln lassen. |
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4
Erledigt
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Die Mlukhiye anrichten mit Reis, Zitrone und arabischen Fladenbrot servieren. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 16 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Mlukhiye – Akleh Mlukiye – Muskraut" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 16 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Mlukhiye – Akleh Mlukiye – Muskraut" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
16 Kommentare Kommentare ausblenden
Schön,daß ich dich gefunden habe. Ich habe das schon bei den syrischen Familien gegessen, die ich betreue. Es hat mir sehr gut geschmeckt und ich habe mir beim Türken so einen Karton gekauft. Da steht allerdings Malven drauf. Ich werde dein Rezept nachkochen und schreibe dir dann ob es genauso schmeckt wie bei den Familien.
Liebe Grüße Ute
Frage: ich habe immer gesehen, dass meine syrische Freundin die getrockneten Malvenblätter in Wasser eingeweicht hat. Ist das notwendig? Und wenn ja, wie lange ca. ?
Danke, Monika
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
Nein, musst du sie nicht in Wasser einweichen.
Hallo,Ich Libe Mlokhiye über alles 😋😍 eine Frage hätte ich könnte ich,die mlokhiye entstielen,waschen und einfrieren bevor ich die mlokhiye kochen möchte??
Hallo liebe Huda, haben uns gestern Mlukhiye gekauft – getrocknet. Nun möchten wir es gerne weiter verarbeiten. Da wir Vegan-Vegetarisch Leben, möchten wir nur Mlukhiye als Salatspeise zubereiten, worauf müssen wir achtgeben. Das was Ich mit auf den Weg bekommen habe, als Anleitung – man soll es mit lauwarmen Wasser 10 Minuten ansetzen, ausdrücken, Wasser schütte Ich in einen Eimer, setze es nochmal mit lauwarmen Wasser an, dies dann auch in den Eimer. Das ganze nochmal ganz fest ausdrücken und diesen Sud zu dem anderen. Diesen Sud verdünne Ich mit heißen Wasser und trinke ihn oder geb das Wasser als Dünger für die Blumen.
Vielen Dank für das gute Rezept! Ich liebe diese Gemüse!!! Kennst Du auch Rezepte zu Tulek? Leider kann ich die deutsche Bezeichnung für diese Gemüse nicht finden…
Great blog ʏoᥙ havе ggot һere.. It’sdifficult
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Ich (Deutsche) habe gestern das erste mal „MLOCHIER“ (wie ich es ausspreche) gekocht. Nach Anweisung meines syrischen Nachbarn. Vorher mochte ich es wegen seines strengen Geschmacks und der etwas schleimigen Konsistenz nicht leiden. Aber mein Gericht hat mir doch sehr gut geschmeckt und ich werde es öfter machen. Danke für die Rezeptvorschläge!
Wo kann ich denicht Koriander bekommen? Sind das immer Samen?
Nein, es gibt Korinander auch als Kraut, im arabischen Laden in größeren Bünden, im Supermarkt (z.B. Rewe) nur in kleineren Abpackungen.
Wenn ich es fertig gekocht habe, und im Kühlschrank stelle, lass ich es im Wasser drinnen oder schlafe ixh es aus dem Wasser?
Es wird mit der Brühe gegessen in der es gekocht wurde. Also da muss nichts rausgeholt werden:)
Hallo, das ist ein leckeres Rezept. Ich kenne es von der Familie meines Mannes aus Jordanien. Ich lasse nur Koriander weg. Kennst du Mansaf? Meine Schwiegermutter kocht 3s im Schlaf und wenn wir es mal nach kochen wollen, gelingt es bei aller Sorgfalt nicht… Liebe Grüße Mano
Danke fūr das Rezept. Ich liebe es. Meine lieben syrischen Freunde haben es so oft fūr mich gekocht. Heute probiere ich es einmal selbst aus. Hoffe es gelingt mir annähernd so gut. Freu mich auf mehr deiner Rezepte. Liebe Grūße aus Wangen Gudrun
Mlokhiye schmeckt nur wenn der ganze Schleim Rausgewaschen ist