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Ashta Cream – Arabische Milchrahm

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Zutaten

1. Methode
2 Liter Milch
1 EL Essig
1 Dose Kaymak, Puck oder Nestle
2. Methode
2 Tassen Milch
2 Tassen Sahne
6 Scheiben Toast
5 EL Maisstärke Aufgelöst im Wasser
Halbe Tasse Wasser Für die Maisstärke
3. Methode
Masacarpone
4. Methode
Kaymak, Puck oder Nestle

Ashta Cream – Arabische Milchrahm

Besonderheiten:
    Küche

    Für hausgemachte Ashta gibt es verschiedene Rezepte. Ich werde euch ein paar vorstellen. Persönlich bevorzuge ich die 2. und 3. Variante.

    • Mittel

    Zutaten

    • 1. Methode

    • 2 Liter Milch
    • 1 EL Essig
    • 1 Dose Kaymak, Puck oder Nestle

    • 2. Methode

    • 2 Tassen Milch
    • 2 Tassen Sahne
    • 6 Scheiben Toast
    • 5 EL Maisstärke
      Aufgelöst im Wasser
    • Halbe Tasse Wasser
      Für die Maisstärke

    • 3. Methode

    • Masacarpone

    • 4. Methode

    • Kaymak, Puck oder Nestle

    Zubereitung

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    Wie versprochen kommt ein Eintrag extra für Ashta. Ich wurde nun oft gefragt was Ashta ist und welches Rezept sich am besten für Süßspeisen eignet. Als erstes möchte ich erklären was Ashta überhaupt ist. In Syrien und in so gut wie allen arabischen Ländern aber auch in der Türkei wird Ashta zB. mit Honig zum Frühstück gegessen. Außerdem werden auch sehr viele Süßspeisen, wie Halawet al Jibn  , Shebiyat , Madluka etc. damit gefüllt. Sie wird im Original aus frischer Kuhmilch entnommen. (Milchrahm)
     
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    Schritte

    1
    Erledigt

    1. Methode

    Die Milch zum Kochen bringen und dann das Essig dazu geben. Die Milch gerinnt danach sofort und es ensteht Rahm. Das ganze durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit entsorgen. Den Rahm gut ausdrücken. Das wars auch schon. Wer mag kann es mit einer Dose Kaymak mischen und für ein paar Sekunden pürieren.

    2
    Erledigt

    2. Methode

    Zuerst den Rand vom Toast abschneiden und entsorgen. Das Toastinnere in Würfel schneiden und in die Milch und Sahne für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dann das ganze in einem Topf zum Kochen bringen und die Maisstärke hinzufügen. Gut rühren bis eine Cream ensteht. In eine Schüssel geben und miit Folie bedecken. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden aufbewahren bevor ihr sie benutzt.

    3
    Erledigt

    3. Methode

    Ihr benutzt Mascarpone. Ich benutze die von Rewe und ich muss sagen, sie ist der Ashta sehr ähnlich und schmeckt sehr gut. Momentan benutze ich sie am meisten.

    4
    Erledigt

    Kaymak oder auch Puck und Nestle bieten Ashta in kleine Dosen an. Meist nur in türkischen Lebensmittelgeschäfte zu finden. Auf der Dose steht auch Ashta. Sie ist jedoch meist zu flüssig und auch nicht so weiß wie die original Ashta. Vor dem benutzen sollte sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    Guten Appetit und Saha wa Hanna!
    Danke und Shukran für eure 5 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Ashta Cream – Arabische Milchrahm" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda

    Huda Al-Jundi

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    5 Kommentare Kommentare ausblenden

    Geht auch sehr gut mit Quark, den man mit etwas Milch oder Rahm glattrührt. Nach belieben kann man noch Vanillezucker oder Rosenwasser daruntermischen.

    Antworten

    Nein, kein Rahm.
    Nun, wenn man der Milch Essig beimischt, entsteht keineswegs Rahm, sondern durch Ausflocken von Milcheiweiss bekommt man nach dem Abtropfen Frischkäse/Quark.
    Rahm ist der fettige Teil der Vollmilch.

    Antworten

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