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Zutaten

Portionen anpassen:
3 große ( ca. 1 kg ) Aubergine
4 EL Tahina
2-3 Knoblauchzehen
5 EL Zitronensaft
nach Geschmack Salz
Topping
Nach belieben Olivenöl
Handvoll Petersilie Optional
Handvoll Granatapfelkerne Optional

Baba Ghanush – Auberginen-Sesam Dip

  • 4 Portionen
  • Leicht

Zutaten

  • Topping

Zubereitung

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Baba Ghanush oder auch Mutabbal ist ein arabisches Gericht, welches nicht nur in Syrien, sondern im ganzen Nahen Osten an Beliebtheit nicht zu toppen ist. Die Auberginen werden im Idealfall über das Feuer gegrillt um den original aromatischen Rauchgeschmack zu bekommen. Mit Sesampaste, Knoblauch und Zitrone ein Dip, der perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einfach nur mit arabischen Fladenbrot serviert wird.

 

 

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Schritte

1
Erledigt

Original und am besten schmeckt der Baba Ghanush wenn ihr die Auberginen über ein offenen Feuer röstet. Dadurch kommt erst der typische Geschmack, der nach Rauch der Schale und Feuer schmeckt. Alternativ könnt ihr die Auberginen über den Herd rösten und zwar solange hin und her wenden bis das Flruchtfleisch komplett weich und die Schale vollkommen verkohlt ist. So machen wir es auch meistens zuhause. Danach müsst ihr zwar den Herd gut schrubben, aber es schmeckt defintiv besser als im Ofen "gegrillt".

2
Erledigt

Anschließend die Auberginen der Hälfte nach aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch abkratzen und in eine Schüssel geben. Nun mit der Tahina, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Zitronensaft mischen und nach Geschmack salzen. Im Kühlschrank kalt stellen und kurz vor dem servieren mit gehackter Petersilie, Granatapfelkerne und mit Olivenöl bestreuen.

Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Habt Ihr auch schon "Baba Ghanush – Auberginen-Sesam Dip" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
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