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Zutaten

ca. 350 g Mlukhiyah
2 EL zerstoßende Koriander Samen
4-6 Hähnchenteile
1 Zwiebel
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer
2-3 Lorbeerblätter
4-6 Knoblauchzehen
500 ml Hühnerbrühe
Handvoll Blätter (optional) Koriander

Mlukhiye – Akleh Mlukiye – Muskraut

Tipp: Vegetarier/Veganer können anstatt mit Fleisch zu kochen eine Gemüsebrühe verwenden.

  • Mittel

Zutaten

Zubereitung

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Molokhiye – Akleh Molokiye ( Mlokhiye- Das Essen der Könige ) wie meine Mutter immer  so schönt sagt… 
 

Das Wort Mlukhiye soll von dem Wort Mlukiye ( königliche) abgeleitet worden sein, nach einer alten Sage, soll irgendein Arzt die Mlukhiye einen bestimmten König verschrieben haben. Auf Deutsch heißt die Pflanze Muskraut.

Mlukhiye oder Molokhiyah wird in vielen arabischen Ländern zubereitet. Von Ägypten, Tunesien bis nach Syrien und Libanon. In Ägypten wird die Molokhiye fein gehackt und auch mit Hasenfleisch zubereitet. In Tunesien gemahlen und für längere Zeit ( bis zu 3 Stunden) gekocht. Währenddessen bei der syrisch-libanesische Variante die Blätter ganz bleiben und meistens mit Huhn oder Fleisch gekocht werden.
 

In Deutschland bekommt ihr es in arabischen Lebensmittelgeschäften oder in gut sortierten türkische Lebensmittelgeschäfte. Auf Wunsch wird auch meistens nachbestellt. Aber VORSICHT bitte nur die getrockneten kaufen. NIEMALS das tiefgekühlte Fertigprodukt, denn das schmeckt einfach nur schrecklich

 

 

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Schritte

1
Erledigt

Huhn ( ich habe 4 Hähnchenkeulen verwendet) mit den Lorbeerblätter und einer geschälten Zwiebel für ca. 40 min kochen lassen.
Wenn die Mlukhiye mit Lammfleisch gekocht wird, erst scharf anbraten und dann mit reichlich Wasser ca. 30-40 min köcheln lassen.

2
Erledigt

In einem Topf den gepressten Knoblauch mit dem Koriandersamen scharf anbraten und mit ca. 500 ml der gekochten Hühnerbrühe auslöschen. Anschließend die Mlukhiya und optional auch frische Korianderblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer und für ca. 30 min köcheln lassen.

3
Erledigt

Das Fleisch über die Mlukhiye anrichten und mit Reis, Zitrone und arabischen Fladenbrot servieren.

Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 5 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Mlukhiye – Akleh Mlukiye – Muskraut" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda

Huda Al-Jundi

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5 Kommentare Kommentare ausblenden

Schön,daß ich dich gefunden habe. Ich habe das schon bei den syrischen Familien gegessen, die ich betreue. Es hat mir sehr gut geschmeckt und ich habe mir beim Türken so einen Karton gekauft. Da steht allerdings Malven drauf. Ich werde dein Rezept nachkochen und schreibe dir dann ob es genauso schmeckt wie bei den Familien.
Liebe Grüße Ute

Frage: ich habe immer gesehen, dass meine syrische Freundin die getrockneten Malvenblätter in Wasser eingeweicht hat. Ist das notwendig? Und wenn ja, wie lange ca. ?
Danke, Monika

Hallo,Ich Libe Mlokhiye über alles 😋😍 eine Frage hätte ich könnte ich,die mlokhiye entstielen,waschen und einfrieren bevor ich die mlokhiye kochen möchte??

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