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Fatayer bi Lahm – Gefüllte Teigtaschen

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Für den Teig
	1 kg Mehl
	1 Würfel Hefe
	200 ml Wasser
	2 TL Salz
	Für die Fleischfüllung
	500 gramm Hackfleisch vom Rind
	2 Zwiebel
	2 Tomaten
	1 rote Paprika
	1 Bund Petersilie
	4 Zehen Knoblauch
	2 TL Paprikapulver (scharf)
	4 EL Passierte Tomaten
	2-3 EL Granatapfelsirup
	Nach Geschmack Salz
	Nach Geschmack Pfeffer

Fatayer bi Lahm – Gefüllte Teigtaschen

Name: Fatayer bi Lahm – Gefüllte Teigtaschen
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Mehl: 1 kg; Hefe: 1 Würfel; Wasser: 200 ml; Salz: 2 TL; Hackfleisch vom Rind: 500 gramm; Zwiebel: 2; Tomaten: 2; Paprika: 1 rote; Petersilie: 1 Bund; Knoblauch: 4 Zehen; Paprikapulver (scharf): 2 TL; Passierte Tomaten: 4 EL; Granatapfelsirup: 2-3 EL; Salz: Nach Geschmack; Pfeffer: Nach Geschmack

Besonderheiten:

Küche

120
6 Portionen
Mittel

Zutaten

Für den Teig
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Wasser
2 TL Salz
Für die Fleischfüllung
500 gramm Hackfleisch vom Rind
2 Zwiebel
2 Tomaten
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
4 Zehen Knoblauch
2 TL Paprikapulver (scharf)
4 EL Passierte Tomaten
2-3 EL Granatapfelsirup
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

Fatayer bi Lahme sind recht einfach zuzubereiten und lassen sich je nach Lust und Laune mit verschiedenen Füllungen aufpeppen. In Syrien werden sie auch als Beilage gegessen. Oder zum Frühstück. Auch im Ramadan sind Fatayer neben der Linsensuppe und dem Ayran sehr beliebt. Meistens werden dort auch einfach die Hauseigenen Füllungen zubereitet und dann zum Brotbäcker vor Ort geschickt.

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Schritte

1 Erledigt	Hefe zunächst in ca. 200 ml Wasser auflösen, Salz dazu, nach und nach Mehl und Wasser dazu geben und gut durchkneten. Mit dem Wasser immer etwas sparsam umgehen, ansonsten muss immer wieder etwas Mehl dazu. Wenn mit der Hand, dann mindestens 5 bis 10 Minuten kneten und danach mit einem nassen Tuch für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
2 Erledigt	Nach der Ruhezeit auf einem Blech kleine, halbflache Bällchen formen (ca 4 cm Durchmesser) und wieder mit einem nassen Tuch für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen bis sie gut aufgehen.
3 Erledigt	Für die Füllung In der Zwischenzeit alle Zutaten fein hacken und mit dem Hackfleisch gut zusammen mischen. Wer mag kann die Zutaten für 1-2 min in den Mixer geben um es besonders fein hinzubekommen.
4 Erledigt	Am besten stellt ihr etwas Sonnenblumenöl in eine kleine Schüssel, befeuchtet eure Finger damit und nimmt ein Teigbällchen und drückt es zu einem dünnen Kreis, befüllt es mit etwas von der Füllung Fleisch in der Mitte und verschließt jeweils die vier Ränder. Oder ihr gibt es etwas von der Füllung in der unteren Mitte und verschließt es mit der oberen Mitte zu einem Halbmond. Auf ein mit Backpapier belegetes Blech geben.
5 Erledigt	Backofen auf 250° Umluft vorheizen. Auf unterste Schiene am besten auf dem Boden des Ofens für ca. 8 Minuten backen und dann noch einmal 1-2 Minuten auf mittlere Schiene bis sie goldbraun werden. ( Die Zeit kann von Ofen zu Ofen variieren)

Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 6 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Fatayer bi Lahm – Gefüllte Teigtaschen" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda

Huda Al-Jundi

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6 Kommentare Kommentare ausblenden

Liebe Huda, kommt das Hackfleisch roh auf den Teig?

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Hallo Lesya,
ja kommt er 🙂

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Ich habe gestern von meiner Freundin Torshu bekommen, ist glaub ich sowas wie Sauerampfer. Sie ist gesundheitlich nicht in der Lage, die Fatayer zu machen, dann probier ich es mal damit.

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