Zutaten
Portionen anpassen:
Für den Teig |
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| 2 Tassen Mehl | |
| 1 Tasse Wasser | |
| Prise Salz | |
Für die Füllung |
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| 250 g Hackfleisch vom Rind | |
| 1 Zwiebel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL Pinienkerne | |
| Handvoll Koriander | |
Für die Joghurtsoße |
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| 2 kg Joghurt | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 TL gemahlener Koriander | |
| 2-3 Knoblauchzehen | |
| 2 EL Maisstärke | |
| 300 ml Wasser |
Shish Barak – Arabische Ravioli
Küche
Zutaten
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Für den Teig
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2 Tassen Mehl(ca. 300 g)
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1 Tasse Wasser
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Prise Salz
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Für die Füllung
-
250 g Hackfleisch vom Rind
-
1 Zwiebel
-
Salz
-
Pfeffer
-
2 EL Pinienkerne
-
Handvoll Korianderfeingehackt
-
Für die Joghurtsoße
-
2 kg Joghurt
-
Salz
-
Pfeffer
-
1-2 TL gemahlener Koriander
-
2-3 Knoblauchzehen
-
2 EL Maisstärke
-
300 ml Wasser
Zubereitung
Shish Barak zählt zu den traditionellen Joghurtgerichten in Syrien und dem Libanon. Eine Art Ravioli, gefüllt mit einer Hackfleischfüllung, werden sie in einer Joghurtsoße gekocht. Dazu wird Reis gegessen. Shish Barak wird auch oft zu Ramadan serviert.
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Schritte
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1
Erledigt
30 Min
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TeigMehl mit dem Wasser und Salz zu einem Teig verkneten . Das Wasser sollte langsam nach und nach dazu gegeben werden. Solange kneten bis ein weicher Teig entsteht der nicht zu sehr klebt. Für 30 Minuten ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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FüllungZwiebel schälen und fein schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Fleisch dazu, gut anbraten und würzen. Zu Seite stellen und abkühlen lassen. |
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3
Erledigt
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Joghurtsoße zubereitenIn einer Pfanne, den gepresste Knoblauch mit dem Koriander rösten. In einem Topf zu erst das Ei verquirlen. Dann den Joghurt, die Maisstärke mit dem Wasser dazu geben und gut rühren. Unter ständigen rühren leicht köcheln lassen, bis die Joghurtsoße cremig wird. Den Knoblauch dazu geben und würzen. Vom Herd nehmen. |
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4
Erledigt
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4. Teig ausrollen und in kleine Kreise ausstechen. Am besten ihr benutzt eine Mokkatasse. Oder etwas was minimal kleiner ist. Nun in jedem Kreis ein Teelöffel von der Hackfleischfüllung geben und zu einem Halbmond verschließen. Eine Ende vorsichtig um den Finger wickeln und beide Enden |
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5
Erledigt
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Shish Barak in den Joghurt geben und auf leichter Flamme ca. 20 Minuten kochen. |
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6
Erledigt
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Mit gerösteten Pinienkerne und Koriander dekorieren und mit Reis servieren. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 13 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Shish Barak – Arabische Ravioli" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 13 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Shish Barak – Arabische Ravioli" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
13 Kommentare Kommentare ausblenden
Hallo Huda, Deine Seite ist echt super. Ich hab eine Frage welches Hackfleisch machst du Shish Barak? Rind oder Lamm?
Liebe Grüße
Saskia
Hallo Saskia,
danke dir! Ich benutze Rind. In Syrien wird sehr gern Lamm benutzt.
Lg
Huda
Hallo Huda, für wie viele Personen reicht dieses Rezept? LG; Sophia
Hallo Huda, hast du vllt. eine Idee, was ich anstatt der Hackfleischfüllung nehmen könnte? Ich esse leider kein Fleisch und mein Partner ist immer so begeistert, wenn ich ihm etwas koche, was ihn an sein zu Hause erinnert. 🙂 Liebe Grüße
Hallo Huda,
Ich tue die Schuchbarak immer für 10Minuten im Backofen.Das erste mal voll lecker ,aber jetzt schmeckt der Teig gummimässig…kannst fu mir helfen ,warum das so ist?
Pelmeni der Maultaschen. Ich habs heute mit veganen Pelmeni gemacht. Dazu habe ich Zwiebeln mit Pinienkerne und 7gewürze eröstet und oben drauf.
As salamu aleykum huda
Ich habe das bereits einmal gekocht, allerdings wurde meine Joghurtsoße etwas flockig?
Und welchen Joghurt benutz du dafür? Mit wie viel Fettsnteil? Was hab ich falsch gemacht? Ansonsten war es echt lecker! Ich liebe shish Barak
*Pelmeni oder Maultaschen
Hallo kann ich statt der Maisstärke auch speisestärke benützen 😁
Auf jeden Fall. Speisestärke ist der Überbegriff für Maisstärke oder Kartoffelstärke.
Ich habe es für meinen Mann gekocht (er kommt aus Damaskus) und er hat gesagt er dachte er sitzt bei seiner Mutter am Esstisch. Welch schöneres Kompliment kann man bekommen. Danke für deine tollen Rezepte ♡
Hey Huda, finde deinen Blog echt super. Reicht das Rezept für 5 Personen als Hauptspeise? Liebe Grüße
Wow! Ein herzliches Dankeschön für diese tolle Seite 🙂 ich kann es kaum erwarten mich kulinarisch in dein Heimatland zu begeben!
Weiter so!