Zutaten
Für den Teig |
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| 1 kg Mehl | |
| Wasser | |
| 1 frische Würfel Hefe | |
| 1 TL Salz | |
Für den Belag |
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| 6 Paprika | |
| 1 TL Pul Biber (getrocknete Chilli) | |
| 2 Zwiebel | |
| 2-3 EL Olivenöl | |
| Prise Salz | |
| 1 EL Schwarzkümmel |
Mhamra – Scharfe Paprika-Pizza
Besonderheiten:
Küche
Zutaten
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Für den Teig
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1 kg Mehl
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Wasser
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1 frische Würfel Hefe
-
1 TL Salz
-
Für den Belag
-
6 Paprika
-
1 TL Pul Biber (getrocknete Chilli)erhältlich beim Türken wer es scharf mag gerne auch mehr
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2 Zwiebel
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2-3 EL Olivenöl
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Prise Salz
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1 EL Schwarzkümmel
Zubereitung
Keine andere Speise könnte die Sehnsucht zu den Bergen Lattakia’s mehr hervorrufen als die Mhamrat und zwar frisch aus dem Tanur-Ofen. Wie habe ich es als Kind immer geliebt meine Oma und Tanten beim Brotbacken zuzuschauen. Nichts duftet schöner als frischer Tanur-Brot und nichts schmeckt besser als die geklauten Mhamrat, die wir eigentlich nicht essen durften, weil sie dadurch ja nie fertig wurden.
Leider wurde mit Zeit der Hauseigene Tanur-Ofen meiner Großeltern immer seltener benutzt.
Auf den Duft und Geschmack frisch duftender Mhamrat musste ich während meiner Syrien-Aufenthalte alhamdulillah >>Gottseidank<< nicht verzichten. Denn in den Dörfern Lattakia’s wurde zwar immer seltener Brot selbst gebacken, aber auf den Wegen nach Lattakia und Tartous blühen die kleinen und einfachen Tanur- Stände, die nicht nur bei Touristen beliebt waren, sondern auch von Einheimischen stark besucht wurden.
Bis ich mir den Traum meines eigenen Tanur im Garten verwirkliche, muss noch unser normaler Backofen herhalten.
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Schritte
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1
Erledigt
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Mehl in etwas Wasser auflösen, Salz dazu, nach und nach Wasser & Mehl dazu geben und gut durchkneten. Mit dem Wasser immer etwas sparsam umgehen, ansonsten muss immer wieder etwas Mehl dazu. Mindestens 5 bis 10 min kneten und danach mit einem nassen Tuch für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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Nach der Ruhezeit auf einem Blech kleine, halbflache Bällchen formen (ca 4 cm Durchmesser) und wieder mit einem nassen Tuch für ca 10-15 min ruhen lassen bis sie gut aufgehen. |
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3
Erledigt
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In der Zwischenzeit könnt ihr den Belag vorbereiten. |
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4
Erledigt
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Backofen auf 250° vorheizen. Am besten lassen sich die Fladenbrote in arabischen Pizzaofen backen. Diese bekommt ihr in arabischen Supermärkten. Alternativ könnt ihr sie im Backofen backen und zwar stelle ich das Blech direkt auf dem Boden. (Meine Mutter backt sie direkt auf dem Boden. Was den Teig viel knuspriger und leckerer macht. Ein Pizzastein wäre bestimmt auch gut) |
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5
Erledigt
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Die Teigbällchen mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Nun ca. einen Esslöffel vom Belag darauf streichen, aber achtet darauf, dass es nicht zu viel wird. Für ca. 5-6 Minuten backen. Am besten schmecken sie frisch und gerollt. |
Guten Appetit und Saha wa Hanna!
Danke und Shukran für eure 4 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Mhamra – Scharfe Paprika-Pizza" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
Danke und Shukran für eure 4 Kommentare. Habt Ihr auch schon "Mhamra – Scharfe Paprika-Pizza" ausprobiert oder Ihr habt eine Frage? Dann hinterlasst eine Nachricht. Liebe Grüße und Salam Huda
4 Kommentare Kommentare ausblenden
Hi Huda, kurze Frage: Ist es das, der oder die Mhamra?
Danke!
Hi,
bin wahrscheinlich schon zu spät.
Aber Mhamrah ist auf arabisch feminin 😀 und ist für mich daher "die mhamrah" 🙂
Lg
Huda
Danke, endlich weiß ich, woraus die Paste besteht. Habe das einmal auf einem Markt in Wien gegessen und fand es umwerfend. Aber ich konnte nicht herausschmecken, was die rote Paste war. Wieder mal so einfach von den Zutaten her, aber so großartig im Geschmack.
Halli Hallo, ich glaub zwar das es logisch ist aber im ersten Arbeitsschritt meinst du sicherlich die Hefe in Wasser auflösen, oder? Denn woanders ist sie ja auch nicht zu finden🤪. Aufjeden fall vielen dank für deine tollen Rezepte. Mein Mann sagte neulich zu den Manakish,“wie zu Hause, danke Habibti☺️. Also werde ich weiter ausprobieren.