Zutaten
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2 Tassen Reis
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2-3 EL Margarinegehäuft
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3-4 Zwiebelmittelgroß
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4 Tomaten Tomaten
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3 EL Tomatenmark
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ca. 1,5 EL Kabseh-Gewürz
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Messerspitze Safran
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ca. 1 EL Salz
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ca. 1 EL Pfeffer
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4 Tassen Wasser
Zubereitung
Kabseh ist ein beliebtes Saudi Arabisches Reisgericht, welches sich in den letzten Jahren auch in Syrien einen sicheren Platz zwischen den Hauptspeisen ergattert hat. Es wird zwischen Kabsah bil Lahm (Fleisch, meist Lamm) und Kabsa bil Dajaj (Huhn) unterschieden. Von mir bekommt ihr heute eine vegane Version, die auch sehr würzig und lecker schmeckt.
Essenziell für diese Speise ist das Kabsah-Gewürz. Aber auch der Reis sollte ein langkörniger Basmati-Reis der Sorte Sila sein. (Beides in türkischen, arabischen oder pakistanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.)
Oder ihr erstellt euch eure eigene Kabsah-Gewüzmischung. Das Rezept dazu bekommt ihr hier:
Schritte
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1
Erledigt
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Zunächst waschen wir den Reis gründlich, bis das Wasser klar wird. ( Am besten in einem Sieb.) |
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2
Erledigt
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Zwiebeln und Tomaten schälen und fein schneiden. In einem Topf die Margarine erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, die Tomaten und das Tomatenmark dazu geben. Mit dem Kabsah-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Ich benutze hier einen scharfen schwarzen Pfeffer. Das verleiht dem ganzen eine gewisse Note |
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3
Erledigt
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Den Reis dazugeben, umrühren und mit der doppelten Menge (vom Reis) Wasser auslöschen. Sobald es anfängt zu kochen (zu blubbern) auf kleinster Flamme für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Joghurt-Minze Salat servieren. Wer mag mit etwas gehackter Petersilie überstreuen. Außerdem könnte man die Kabsah auch mit etwas gehackter Petersilie und selbstgerösteten Mandeln, Cashewnüsse und Rosinen garnieren. |
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für wie viel personen ist das